Monday, April 14, 2014

♥ 自家製梅子汁 매실청♥

清明前後, 是青梅當造的季節, 不難發現又圓又大顆的青梅, 而且價格相宜, 不少人會用來釀製自家梅酒 !

 自家製的當然用上優質的材料,沒添加任何防腐劑, 吃得健康才是首要 
不說不知, 原來不少韓國料理會加入梅子汁調味, 代替糖用來醃肉類、製泡菜調醬汁, 可以說是用途多多呢 ! 還可以將梅子汁加入梳打水, 很簡單就可調出很適合炎炎夏日的梅子梳打呢!

遲些會跟大家多分享用梅子汁做的各種韓國風料理。據說青梅還有治療腸胃的不適, 改善便秘的功效。如有消化不良或食欲不振,用一小匙青梅汁拌入開水飲用相當有效呢 !!




材料: 

(1) 青梅


(2) 日本三溫糖或韓國黃糖 


* 青梅與糖比例為 1 : 1.2 (這次用了容量一公升的玻璃容器, 青梅500g , 三溫糖 600g - 700g

這次用了日本三溫糖, 在日式超市可以買到



(1) 青梅買回來當然要清洗乾淨





(2) 將青梅放到鹽水中浸泡一會,有殺菌的效用。
 


(3) 將清洗好的青梅放到通風地方風乾, 最好
在青梅底部毛巾用來吸去水氣, 有水氣的青梅會很容易發霉, 所以要確保青梅表面的水氣已充分風乾


(4) 風乾後的青梅就要用竹籤將頂部的蒂去除



(5) 就是這小小的黑點,一定要小心去除。




(6) 用竹籤在青梅表面刺孔, 刺得越多越好, 青梅的汁液才能充分跑出來




(7) 要將玻璃容量徹底消毒, 可用少許酒精拭抹或可放入蒸爐以100度高溫消毒, 之後先鋪一層糖在容器底部, 上面放入一層青梅, 再鋪上一層糖, 如此類推



(8) 最後鋪上一層厚厚的糖


(9) 在玻璃容器鋪上一層保鮮紙, 蓋好蓋後放在陰涼地方三個月後就完成



(10) 一個月後糖會溶及變成汁液, 青梅就變得皺巴巴的, 底部看見有一層尚未溶的糖嗎?


(11) 要定時用一隻已消毒乾淨的小匙將沉漬在底部的糖輕輕拌勻, 直至所有糖完全溶掉



(12) 三個月後就可以將青梅和汁液隔開, 用一個密封容量放在雪櫃內保存, 而青梅亦可保留用來做菜呀 !!












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