Wednesday, April 17, 2013

【食譜】♥ 韓國紫菜飯 김밥 ♥

驟眼看好像日本壽司的紫菜飯, 其實是韓國常見的小食之一。韓國街頭售賣紫菜飯的店鋪相當多, 種類亦不少, 我最愛吃的就是裹著牛肉的紫菜飯。

因為方便購買而又能飽肚, 是不少韓國人用來作早午餐呢 !!

日本壽司內的米飯是用醋飯做成,  即是米飯加入醋, 糖和鹽調味, 而韓國的紫菜飯則加入麻油, 鹽和芝麻, 米飯中滲著一陣陣麻香,

雖然只是平民不過的小食, 但米飯裡滲著一份麻香, 內裡裹著五顏六色的材料, 光看都覺得很美 !!!

來大家分享我的做法吧 !! 



材料:

(1) 珍珠米飯 約3碗 (可做 6-7 卷)

(2) 紫菜飯用紫菜 1包 (10塊)

(3) 醃漬蘿蔔 1盒 (可到售賣韓國食品公司可以買到)

(4) 牛肉片 1杯

(5) 甘荀 1條

(6) 菠菜 半斤

(7) 油浸/水浸吞拿魚 1罐

牛肉醃料:

(1) 豉油 1/2 Tbsp

(2) 糖 1/2 tsp

(3) 梅子汁 少許 (如沒有可省略, 糖份量相對加至1 tsp)

(4) 梨汁 1/4 個

(5) 蒜蓉 1/2 tsp

(6) 胡椒粉 少許





做法:

(1) 先要預備一鍋白米飯



(2) 於米飯中加入芝麻油和鹽充分拌勻


(3) 加入已炒香芝麻拌勻


(4) 牛肉片加入醃料醃半小時
(5) 甘荀切成幼條備用

(6) 甘荀條放入鍋中略為炒至軟身
(7) 菠菜先乾淨放入滾水灼約3至4分鐘, 盛起, 揸乾水份, 加入少許鹽, 麻油和糖拌勻備用

(8) 牛肉下鍋炒熟盛起
(9) 因米飯較為黏手, 可先預備少許食用水, 手先沾水後才鋪上米飯
(10) 將米飯平鋪在紫菜上
(11) 將材料放在飯的正中
除了牛肉, 亦可放吞拿魚沙律

(12) 將竹墊捲起, 用手輕輕壓實, 避免鬆開
雖然已經捲好, 但還未完成的...

(13) 於飯卷上薄薄掃上一層芝麻油

(14) 將紫菜飯切開一件件, 可於刀上抹上少許飲用水, 這樣便不會黏刀, 最後灑上少許芝麻就可以享用了


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