Sunday, November 11, 2018

【食譜】 韓式辣燉牙帶魚 갈치조림

香港的菜市場經常可以買牙帶魚,一般用鹽醃漬再乾煎已經很味美。
但在韓國有一道很受歡迎的菜式,就是辣燉牙帶魚。但韓國野生的牙帶魚不便宜,在外點吃一鍋每人只分得一小件,馬某媽媽知道我們愛吃牙帶魚,每隔一段時候便會從韓國直送一箱到馬家,讓我們可以在家痛快的吃個夠。

紅紅的一鍋看似辣辣的,魚肉和白蘿蔔燉煮得很入味,是一道很下飯的菜式。還有另一道以同樣醬汁燉煮的辣燉鯖魚,不加白蘿蔔改用馬鈴薯,味道同樣出色,改天再來試試吧 !



Monday, October 15, 2018

【食譜】 原條秋刀魚紫菜飯卷 통꽁치김밥

記得6月時去了一趟有東方夏威夷之稱的濟州島,現在也不時想起那裡迷人的風景和特式美食。

除了那個有名但味道普普的鮑魚紫菜飯,秋刀魚原來也是濟州西歸浦的地道菜色。飯卷內只是單純的捲入秋刀魚,沒有像我們常吃到捲有多種不同顏色的蔬菜和肉類的那種。很適合突然想吃飯卷又怕要跑來跑去買來各樣材料的懶煮婦(如我)。

所謂「不時不吃」,入秋後的秋刀魚是最肥美最好吃的。上次濟州遊沒有機會吃上秋刀魚飯卷,那就在家試做看看吧!為了減低秋刀魚本身的濃腥味,以鹹甜各半的醬汁煎煮,味道可能和濟州吃到的有點不同,但我覺得很對味很好吃啊 !吃膩了鹽烤秋刀魚不妨做這款飯卷,一人一條不用掙,再配上小菜和醬湯,份量剛好。


Sunday, August 19, 2018

【食譜】 韓風Fusion 料理- 泡菜奶油燉雞

為了要照顧那位自小吃泡菜長大又挑吃很麻煩的馬某,我家雪櫃裡泡菜是恆常供應不缺的食材,每隔一段時間便要來醃泡菜。雖然自家製的最對味,但由蔬菜脫水、晾乾和製醃醬,每次總要花上一天才做好。幸好韓國奶奶會不定期給我們寄來各種泡菜,好讓我有機會可以躲懶(一會兒)。

泡菜不單只用來當前菜,還可以用來做炒飯,炒五花肉和泡菜湯,加入鮮忌廉味道大不同。不但中和泡菜的酸辣味,更添上香濃幼滑的口感。

記得數年前分享過一道泡菜煙肉奶油意大利麵好好吃(好吃得被我收錄在《K-FOOD》一書中),這次把材料換成雞腿扒也很不錯。大家也來試做吧 !





Thursday, August 16, 2018

【食譜】 萬用雙蔥醬 (附青蔥保存小撇步)

我和某馬同樣是「蔥控」,煮個麵灼個水餃又會撒一把、圍爐火鍋亦要準備一大盤混入蘸醬。總之(我認為)撒了蔥的料理味道特別好。

我家附近的菜市場有位菜檔姨姨人很好,去買一顆洋蔥也會塞我一大把鮮蔥,又或者只是經過打個招呼也會問今天會否需要蔥做菜。就這樣,我家雪櫃除了泡菜,青蔥總是長期被供應不短缺的。
青蔥和蔬菜同樣會有水氣,儘管用保鮮袋包好,待在雪櫃裡不出三數天便會開始發黃腐爛要丟棄很浪費,所以會將一部份的青蔥拿來做成雙蔥油醬,用來拌麵,拌飯或拌菜也合適啊 !



Monday, August 06, 2018

【2018 首爾】 益善洞古色古香韓屋風格咖啡廳 SEOUL COFFEE

咖啡可以算是韓國人生活的必需品。尤其在午飯時間,在街上幾乎每個上班一族手上必定手持一杯邊走邊喝。在咖啡連鎖店充斥整個韓國的現象,我偏愛尋找首爾較有特色的咖啡小店,尤其跟著某馬出差,他在上班只留下我一人吃午餐時,到咖啡店來一杯咖啡,點一份輕食,再仔細欣賞咖啡店小角落的設計,悠閒的度過獨個兒(沒有馬在旁嘮嘮叨叨)的時光是多麼美好 !

在首爾益善洞這由傳統韓屋和現代融合而成的小區,藏在巷弄間有不少特色的咖啡店和餐廳。在3月份首爾慢活遊找來一家我很喜歡而且食物水準不錯,富有濃厚傳統韓屋風格的咖啡店好好享受古樸的氣圍。