Monday, October 15, 2018

【食譜】 原條秋刀魚紫菜飯卷 통꽁치김밥

記得6月時去了一趟有東方夏威夷之稱的濟州島,現在也不時想起那裡迷人的風景和特式美食。

除了那個有名但味道普普的鮑魚紫菜飯,秋刀魚原來也是濟州西歸浦的地道菜色。飯卷內只是單純的捲入秋刀魚,沒有像我們常吃到捲有多種不同顏色的蔬菜和肉類的那種。很適合突然想吃飯卷又怕要跑來跑去買來各樣材料的懶煮婦(如我)。

所謂「不時不吃」,入秋後的秋刀魚是最肥美最好吃的。上次濟州遊沒有機會吃上秋刀魚飯卷,那就在家試做看看吧!為了減低秋刀魚本身的濃腥味,以鹹甜各半的醬汁煎煮,味道可能和濟州吃到的有點不同,但我覺得很對味很好吃啊 !吃膩了鹽烤秋刀魚不妨做這款飯卷,一人一條不用掙,再配上小菜和醬湯,份量剛好。


Sunday, August 19, 2018

【食譜】 韓風Fusion 料理- 泡菜奶油燉雞

為了要照顧那位自小吃泡菜長大又挑吃很麻煩的馬某,我家雪櫃裡泡菜是恆常供應不缺的食材,每隔一段時間便要來醃泡菜。雖然自家製的最對味,但由蔬菜脫水、晾乾和製醃醬,每次總要花上一天才做好。幸好韓國奶奶會不定期給我們寄來各種泡菜,好讓我有機會可以躲懶(一會兒)。

泡菜不單只用來當前菜,還可以用來做炒飯,炒五花肉和泡菜湯,加入鮮忌廉味道大不同。不但中和泡菜的酸辣味,更添上香濃幼滑的口感。

記得數年前分享過一道泡菜煙肉奶油意大利麵好好吃(好吃得被我收錄在《K-FOOD》一書中),這次把材料換成雞腿扒也很不錯。大家也來試做吧 !





Thursday, August 16, 2018

【食譜】 萬用雙蔥醬 (附青蔥保存小撇步)

我和某馬同樣是「蔥控」,煮個麵灼個水餃又會撒一把、圍爐火鍋亦要準備一大盤混入蘸醬。總之(我認為)撒了蔥的料理味道特別好。

我家附近的菜市場有位菜檔姨姨人很好,去買一顆洋蔥也會塞我一大把鮮蔥,又或者只是經過打個招呼也會問今天會否需要蔥做菜。就這樣,我家雪櫃除了泡菜,青蔥總是長期被供應不短缺的。
青蔥和蔬菜同樣會有水氣,儘管用保鮮袋包好,待在雪櫃裡不出三數天便會開始發黃腐爛要丟棄很浪費,所以會將一部份的青蔥拿來做成雙蔥油醬,用來拌麵,拌飯或拌菜也合適啊 !



Monday, August 06, 2018

【2018 首爾】 益善洞古色古香韓屋風格咖啡廳 SEOUL COFFEE

咖啡可以算是韓國人生活的必需品。尤其在午飯時間,在街上幾乎每個上班一族手上必定手持一杯邊走邊喝。在咖啡連鎖店充斥整個韓國的現象,我偏愛尋找首爾較有特色的咖啡小店,尤其跟著某馬出差,他在上班只留下我一人吃午餐時,到咖啡店來一杯咖啡,點一份輕食,再仔細欣賞咖啡店小角落的設計,悠閒的度過獨個兒(沒有馬在旁嘮嘮叨叨)的時光是多麼美好 !

在首爾益善洞這由傳統韓屋和現代融合而成的小區,藏在巷弄間有不少特色的咖啡店和餐廳。在3月份首爾慢活遊找來一家我很喜歡而且食物水準不錯,富有濃厚傳統韓屋風格的咖啡店好好享受古樸的氣圍。



Monday, July 30, 2018

【2018 首爾】 生活市集好好逛 띵굴시장

一直在IG和臉書關注這位稱為「圓圓夫人」的韓國生活作家李蕙先小姐,她介紹的生活好物完全是我的菜。而她首創的生活市集띵굴시장 也會不定期在韓國各地區舉辦,每次看IG知道市集會舉行便想到此一逛挖寶。
就在訂好機票準備2018首爾遊後的某一天無聊在滑手機時,發現這市集剛巧在我到達首爾的第二和第三天舉行。這難得的機會怎能錯過,一定要讓出一天來逛逛。這市集集結了李蕙先小姐推薦的生活好物,有廚房道具,食器小皿、自家品牌的醬料食材等...質量都是很優的。

大家也一同來用眼睛逛逛吧!

Friday, July 27, 2018

【新書】 《K-FOOD 2》 已在書店面世啦 !

書展過後,新書《K-FOOD 2》 已正式在各大書店跟大家見面啦 !

雖然在《K-FOOD》面世時已經歷過這種興奮和激動的心情,但當看到實體本,實實在在捧上手的那一刻,感覺總是不一樣。縱使現在流行食譜影片,我還是愛以一字一句,詳細寫下食譜的每個步驟。


時間飛快,《K-FOOD》的面世不知不覺過了三個多年頭。還記得當時要在四天內在舊居那蚊型廚房完成拍攝61道菜,對我來說簡直是一場大挑戰。要不是敗婦好友們來幫助洗刷碗盤,我可能已不支倒地了。之後的日子裡,繼續替某馬那麻煩又挑吃的思鄉脾胃解愁,在新居仍舊是蚊型的廚房把他愛吃的韓菜逐一以家常姿態演譯出來,《K-FOOD 2》就這樣慢慢的誕生了。湊巧地在舊居出了我人生第一本食譜書,之後搬到新居又出了人生第二本書,這會否意味著若我要出第三本書要先搬家呢,哈哈 !



Thursday, July 19, 2018

【食譜】 漢森真空抗氧攪拌機-簡易燕麥奶

最近很積極地進行我的瘦身計劃,在飲食方面先把飲料的糖份通通拿掉,平時早餐喝的是無糖黑咖啡或脫脂奶,最近還加入了燕麥奶一員。

燕麥奶不是燕麥加牛奶,而是用燕麥加清水攪拌做成燕麥漿,因顏色呈乳白色,看起來跟牛奶一樣,所以才叫做燕麥奶。味道方面只是單純的燕麥味,口感比牛奶更爽口。

若每天取出攪拌機做一杯真的非常麻煩,一次做個數天份量又怕不新鮮。最近入手了一台產由韓國的漢森真空抗氧攪拌機,在真空狀態下攪拌的食物,營養不易流失,又不怕攪拌過程混合大量空氣,喝了很容易會有小腹脹痛的情況。還可以一次做三天份量,用專用的真空儲存容器保存,每天都能喝到新鮮和營養滿分的燕麥奶啊。




Friday, July 13, 2018

【2018 濟州】 「不帶腦」的濟州玩樂遊(下)

這趟「不帶腦」的濟州遊雖說是4日3夜的玩樂遊,但我倆是早機回程的關係,實際玩樂時間只有三天而己,把握時間要勞役馬的好友帶我們四處遊玩。

頭一天已經划了艇,之後更騎了馬,肩膊被太陽曬到通紅。仍舊是陽光普照的濟州,我們出發去野餐。
去年一直嚷著要辦一場野餐的我,不是下雨就是突然有要事取消,沒有一次真正成行很失落,充滿變數的人生啊(慨歎)!來到濟州的最後一天,去野餐那一直想圓的願終於實現,很快樂。



Friday, July 06, 2018

【2018 濟州 】「不帶腦」的濟州玩樂遊(上)

韓國首爾,自認識某馬起已到訪過很多遍,每逢遇上他出差,我便會當個「跟得夫人」順理成章花他的銀彈去玩樂敗家。他日間要上班,很多時間都是獨個兒閒逛或和好友喝茶去。一個人去敗家沒有馬在旁嘮叼的確爽翻天,但整天在敗家也會悶悶的,總要想法子平衡一下。


就是某馬經常出差去就連放年假的日子也幾乎沒有,一直想去的濟州島也遲遲未能成行。剛巧他稱兄道弟的同僚好友決定回韓國生活,就在空檔的整個月裡在濟州逍遙快活享受人生。從首爾到濟州只需一小時機程,我們厚着臉皮到濟州跟他們「搭宿」去啦。既然已租屋又租了車,某馬這非行動派的竟然三扒兩撥弄好機票準備好我們「不帶腦」的濟州玩樂遊囉 !




Thursday, June 07, 2018

【梅仕事】 手工青梅汁 매실청

踏入六月是梅雨季節,也是青梅當造的季節不難發現又圓又大顆的青梅, 而且價格相宜, 不少人會用來釀製自家梅酒 !

自家製的當然用上優質的材料沒添加任何防腐劑吃得健康才是首要啊 
!不說不知, 原來不少韓國料理會加入青梅汁調味 代替糖用來醃肉類、製泡菜調醬汁可以說是用途多多呢 ! 還可以將青梅汁加入梳打水, 很簡單就可調出很適合炎炎夏日的青梅梳打呢!


遲些會跟大家多分享用青梅汁汁做的各種韓國風料理。
據說青梅還有治療腸胃的不適, 改善便秘的功效。如有消化不良或食欲不振,用一小匙青梅汁拌入開水飲用相當有效呢 !!





Sunday, March 04, 2018

【2018。戊戌年 】狗年好運來

正月過了一半,利是派光光,賀年糕點也吃個清光,餘下就只有吃得太多脹鼓的肚皮。
農曆新年前後好像都是忙著辦年貨,製作賀年糕點和拜年這樣每年重覆著,但總會有點不一樣吧。趁還在正月時分把網誌生出來記錄一下!







Monday, February 12, 2018

【飛利浦】 All-in-One 智能萬用鍋食譜-韓式豬腳 족발

豬腳在韓國要算是國民美食,亦是韓國人宵夜的熱門選擇之一。豬腳滷煮得軟嫩Q陣沒有一點油膩感滿滿的骨膠原能養顏美肌,吃了讓皮膚緊緻有彈性更受韓國美女們歡迎

最近在萬寧換購的飛利浦All-in-one 智能萬用鍋,備有智能烹調系統,可以選擇慢煮、高速煮、無水煮多功能,真是一鍋抵多鍋,尤其是過年過節大宴親朋時更能大派用場。這個韓式豬腳原本要滷煮兩至三小時,用上這萬用鍋只需45分鐘就完成,肉質軟焾又入味。

Thursday, February 01, 2018

【2018團結花痴院友東京遊】重點: 零觀光 , 喪吃喪敗家

上年9月身在曼谷吃著船麵的時候,維維媽傳來信息,說有什麼東京特平機票,不如組個敗家團云云。當下我只考慮了兩分鐘就決定跟隊上陣一齊衝。
2017年1月原定的團結花痴京都大阪遊原本是花痴仨人行,但偽主婦當時懷有偽寶寶唯有精神與我們同在知道我們今次又組團敗家去,她不禁手滑兌換機票,很開心最終能全隊花痴出擊。另外還加入包包同樂會的兩名包友(又名院友#1 和院友#2),變成一共5人的東洋團結花痴院友零觀光喪吃敗家團,真是未出發先興奮。