Thursday, July 23, 2015

【食譜】酸香夏日味道-烤蒜番茄濃湯

夏日炎炎, 走在街上彷彿要熱溶似的, 身體和胃口也跟著悶熱起來, 雖然我家是開放式廚房, 可以事無忌旦地在飯廳開著冷氣, 慢慢地滲入廚房讓我涼快地做菜, 但要喚醒沉睡的味蕾, 還是要做一些酸酸爽爽的滋味菜式 !!

簡單的做個番茄濃湯, 把慢烤至軟綿的蒜瓣加入湯品中, 有著淡淡的蒜香, 配上烘香的麵包沾著吃, 當早午餐或是晚餐輕食也很合適



材料:3人份量

蒜頭  一至兩大個

罐頭番茄碎  1罐

自製無鹽清雞湯(或市售雞湯) 500毫升

洋蔥 半個

芝麻菜 1小扎

糖 2 tsp

鹽 少許

即磨黑胡椒 少許

希臘純乳酪 適量


做法:

1. 原個蒜頭切去頂部,灑點海鹽和胡椒(食譜分量外),倒入橄欖油1 -2 tbsp, 用錫紙包好,放到已預熱攝氏150度的烤箱慢烤1小時15分鐘。


2. 打開錫紙的一刻,湧出烤蒜香氣,蒜瓣烤得軟綿。



3.洋蔥切小粒備用。


4. 鍋中放入一片牛油(約20克),開火燒熱至牛油溶掉。


5. 倒入洋蔥粒炒香(約5-7分鐘至洋蔥開始變透明及香氣釋出)。


6. 於洋蔥粒上灑上麵粉 1-2 tbsp拌勻。


7.  倒入番茄粒炒一下。


8. 注入清雞湯煮滾。


9.把烤至軟綿的蒜粒輕輕擠出,放到鍋裡拌勻


10. 隨手灑入一大把芝麻菜(用上羅勒也不錯啊!)


11. 用手提攪拌器把湯打勻,按口味加入少許鹽、胡椒和糖調味,上桌前可於湯中加入一大匙希臘乳酪就可以了。

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