Saturday, October 05, 2013

【食譜】♥ 蟲草花杞子花膠鵪鶉瘦肉燉湯 ♥

踏入初秋天氣, 雖然仍然有點悶熱, 但已經不是夏天的濕熱, 不多不少開始感到乾燥

在飲食方面開始要注意多吃清潤的食物, 尤其是中國傳統飲食文化中, 湯水絕對是不可或缺的重要角色 !

坊間有很多各式各樣的初秋湯品, 燉湯要算是最原汁原味, 文火清燉, 湯水一滴也沒有少, 所有材料的精華全溶於湯中, 湯頭清甜, 每一口都很滋潤呢 !!


材料: (一人小燉盅份量)

(1) 已發花膠 1 隻

(2) 鵪鶉 半隻

(3) 蟲草花 少許

(4) 杞子 少許

(5) 瘦肉 1小件

做法:

(1) 將蟲草花和杞子清洗乾淨後用水浸泡一會

(2) 鵪鶉清洗乾淨放到鍋中, 加入清水並開火燒熱

(3) 當水開始滾時, 會令鵪鶉內的污物隨水跑出來

(4) 瘦肉切成小件, 同樣放到水中加熱

(5) 瘦肉的污物及血水走出來了, 不論燉湯或炆肉類, 別忘記要先將肉類出水啊 ~

(6) 將材料放到燉盅內

(7) 加水到燉盅內

(8) 隔水清燉3小時半至4小時, 加少許鹽調味



2 comments:

  1. 隔水清燉是用大火還是小火呢?
    謝謝!

    ReplyDelete
  2. 水滾後轉小火燉, 食材的味道和營養才會慢慢跑出來, 湯就會更清甜

    ReplyDelete