Saturday, November 16, 2013

【食譜】♥ 關西風御好燒(大阪燒) お好み焼き ♥

根據維基百科御好燒是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,於鐵板上煎,最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上各具特色,其中最具代表性的有兩大派系,即關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)

到日本旅遊, 很愛到日本的御好燒店來一客御好燒!

坐在鐵板前, 圍上紙圍裙, 看著小店老闆手拿兩把鐵鏟互碰發出"叮叮噹噹"的響亮聲音!在味覺享受之前來一點視覺享受, 看著老闆在你面前做菜也是一種娛樂吧。

見他純熟的三兩下子就把御好燒做好,在溫熱的鐵板上直接將它夾起放入口中,首先嚐到濃濃的醬汁香,咬下椰菜仍然爽脆,還滲著豚肉片的油花,一邊吃一邊喝口冰涼飲料,著實幸福。

原來在家也不難做出大阪燒,只是將麵糊調配好,醬料就是買現成而己,真是沒有不好吃的理由啊!





材料: 1人份量直徑18cm

(1) 低筋麵粉 50g

(2) 雞蛋 1隻

(3) 椰菜 1/4小個

(4) 薄切黑豚肉 2-3塊

(5) 小乾蝦 少許

(6) 炸麵糊 少許

(7) 鰹魚粉 少許

(8) 鹽 少許

(9) 清水 60ml

(10) 蛋黃醬 適量

(11) 大阪燒醬 適量

(12) 鰹魚片 少許

(13) 海苔粉 少許

做法:

(1) 椰菜切成小丁備用

(2) 低筋麵粉加入少許鹽及鰹魚粉, 倒入清水充分拌勻至沒有粉粒

(3) 倒入已打勻的蛋液並充分與麵糊拌勻

 (4) 將小蝦乾和炸麵糊加到已切丁的椰菜


(5) 再倒入剛才拌好的麵粉蛋液

(6) 以中火預熱煎鍋, 加入食油加熱至出煙, 倒入麵糊, 用中火煎香, 轉小火煎至底部呈金黃色
這LC 小焗盤很值得向大家推介, 可直接上爐火, 又可入焗爐, 黑色外型很酷啊 !!! 

尤其是做烤牛扒時的馬鈴薯配菜, 只需將馬鈴薯件略煎一會就可以丟入烤箱烤熟, 不需途中轉焗盤, 省時方便呢 !! 


(7)  鋪上薄黑豚肉片



(8) 反轉將豚肉的一面煎香, 期間蓋上小蓋轉小火煎4-5分鐘至內裡麵糊完全熟透

(9) 只要煎至金黃色硬可, 小心不要烤焦啊, 要不是豚肉變得乾巴巴的了



(10) 之後掃上大阪燒醬汁就完成了, 吃時可隨喜好加入蛋黃醬, 灑上木魚碎及海苔粉





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