【食譜】 烤肉不可缺少的韓式豆醬鍋 된장찌개

每次在家做韓式豆醬鍋時, 會禁不住想起三年前初次學習做韓國菜, 第一次便是端出這款鍋物, 自始之後就經常出現在我家餐桌，熱呼呼的一鍋端上桌，盛碗白米飯，配數款韓式前菜小碟，就是我家的餐桌風景。

韓國豆醬是用大豆煮熟發酵做成一磚磚的醬糗子, 再加入鹽水等待熟成。
用上自家製的昆布魚乾高湯，加入完熟韓國豆醬，喜愛辣口味的可添少許辣椒醬和辣椒粉，放入喜愛的菜蔬，還有豆腐粒是不可缺少的啊！如想來豪華一番, 可以加入花蟹, 大蜆, 蝦, 魷魚等不同海鮮, 做成滿滿的一鍋海鮮豆醬鍋, 放在爐上滾著吃, 在冷風寒冬吃這鍋物就最合適了 !! 

材料：(2人份)

(1) 牛肉 適量

(2) 豆腐 半件

(3) 洋蔥 半個

(4) 翠玉瓜 半條

(5) 馬鈴薯 半個

(6) 金針菇 少許

(7) 韓國豆醬(된장) 1-1/2 tbsp

(8) 韓國辣椒醬  1/2 tsp

(9) 韓國辣椒粉 少許

(10) 昆布 2-3小塊

(11) 魚乾 8小條

(12) 水 500 ml 

(13) 糖 少許

準備好材料就開始動手做菜!!!

(1) 首先準備高湯, 先將魚乾頭去掉, 要不是湯頭會有苦味

(2) 魚乾放進小茶包內, 高湯完成後只要夾起茶包袋丟掉就可以了, 我家經常做韓式鍋物, 很多時會用到昆布魚乾湯, 有時間會預先做好魚乾湯包放冰箱, 還可以放入數隻小蝦乾, 湯頭會變得更鮮味

(3) 魚乾湯包放到滾水煮大概5分鐘

(4) 昆布用廚紙稍為抹一下, 之後放入鍋內煮5分鐘, 關火焗10分鐘

取走湯包和隔走昆布之後, 就是金黃澄清的高湯了

(5) 菜蔬切成小粒

(6) 鍋下少許油燒熱, 放入牛肉炒香

(7) 倒入高湯煮滾

(8) 將豆醬放入篩子, 用湯匙將豆醬壓下, 以便豆醬容易拌入高湯中

(9) 丟掉餘下豆粒和豆渣 

(10) 以同樣方法放入辣椒醬, 喜愛辣的可以加入少許辣椒粉增添辣味

(11) 先放入馬鈴薯煮至軟身, 再加入洋蔥, 翠肉瓜, 豆腐粒和金針菇

(12) 最後灑點青蔥粒就完成了