【食譜】 韓式辣燉牙帶魚 갈치조림

香港的菜市場經常可以買牙帶魚，一般用鹽醃漬再乾煎已經很味美。
但在韓國有一道很受歡迎的菜式，就是辣燉牙帶魚。但韓國野生的牙帶魚不便宜，在外點吃一鍋每人只分得一小件，馬某媽媽知道我們愛吃牙帶魚，每隔一段時候便會從韓國直送一箱到馬家，讓我們可以在家痛快的吃個夠。

紅紅的一鍋看似辣辣的，魚肉和白蘿蔔燉煮得很入味，是一道很下飯的菜式。還有另一道以同樣醬汁燉煮的辣燉鯖魚，不加白蘿蔔改用馬鈴薯，味道同樣出色，改天再來試試吧 ！

▼ 材料：

牙帶魚 ⋯⋯⋯⋯ 1條 （可切成5段）

白蘿蔔 ⋯⋯⋯⋯ （小型）1條

洋蔥    ⋯⋯⋯⋯ 半個

紅尖椒 ⋯⋯⋯⋯  1隻

大蔥     ⋯⋯⋯⋯ 1棵

昆布高湯 ⋯⋯⋯  500毫升

【辣醬汁材料：】

韓國辣椒粉 ⋯⋯  2.5湯匙

韓國豉油 ⋯⋯⋯  3湯匙

糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯    1茶匙

鹽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 半茶匙

蒜泥 ⋯⋯⋯⋯  1.5湯匙

▼ 做法： 

1. 牙帶魚清洗乾淨後廚紙抹乾，灑點海鹽醃漬 。（時間大概30分鐘至1小時）

2. 白蘿蔔去皮切成1.5厘米厚片，大蔥（蔥白和青蔥部分分開並斜切段），紅尖椒同樣斜切段，洋蔥切粗絲備用。

3. 取一淺鍋，放入昆布高湯和白蘿蔔片煮至半熟。

4. 用篩網隔起白蘿蔔，高湯盛起備用。

5. 把辣醬汁材料拌勻。

6. 把白蘿蔔片放入淺鍋，鋪上洋蔥絲和大蔥白。

7. 先放入一半辣醬料和高湯。

8. 鋪上牙帶魚。

9. 加入餘下的辣醬料和高湯，以中大火煮滾後調至小火燉煮20分鐘至醬汁少計濃稠, 最後灑上青蔥和紅尖椒即可。

微辣的醬汁真的很下飯啊，大家也來試做吧 ！