Friday, November 22, 2013

【食譜】 韓式魚板串湯 어묵탕

馬仔很多時要出差回韓國,  不知是否有感"拋妻棄家", 久不久就把我帶回韓國, 
起初是旅遊的心態, 慢慢覺得到回韓國有一種回鄉的感覺, 不竟日後將會到韓國生活, 就當是預先體驗一下吧

在韓國的每一天, 馬仔要上班的關係, 很多時都是自己一人到處逛, 眼看不少韓國的人生百態, 亦嚐到很多地道的韓國小吃 

韓國在1910至1945年朝鮮時代曾被日本統治, 日本文化或多或少會感染當時的韓國人, 因此很多飲食文化亦溶入韓國人民生活當中

這道魚板串湯是其中之一, 就像日本的關東煮, 用竹籤串起不同口味及形狀的魚板,  放到用昆布鰹魚湯裡煮, 而韓式魚板串的做法亦大同小異 

韓國街頭不難見到一個個用帆布築起的小帳幕, 韓國嬸嬸都在忙於做小吃, 我特別喜愛吃魚板串, 還有清湯附送, 喝完還可再喝呢 ! 我特意記下湯頭的材料, 自己回家試做一次, 味道真的和在韓國吃到的是一樣的啊 !! 





材料:

(1) 韓國魚蛋片 4片

(2) 白蘿蔔 1/4 條

(3) 洋葱 1/4個

(4) 小魚乾 6-8條

(5) 小蝦乾 8隻

(6) 指天椒 2隻

(7) 葱白 2小段

(8) 昆布 5小塊

(9) 紅蘿蔔 4小片 (裝飾)

(10) 葱粒 適量


做法:

(1) 先將湯頭的材料準備好, 小魚乾及小蝦乾放到茶包袋中

(2) 魚板用熱水沖去油份後用竹籤串起

(3) 將湯頭材料放入水中煮滾後轉小火煮15分鐘

(4) 昆布不能煮太久, 所以到最後5分鐘才放入昆布, 之後關火焗10分鐘

(6) 隔去湯頭材料, 再開火煮滾後加入白蘿蔔片及紅蘿蔔以中火煮5分鐘, 之後放入魚板串煮2分鐘, 最後加入少許鹽巴調味就完成了 ! 可調製甜味醬油用來沾魚板吃, 很美味呀 !! 






2 comments:

  1. 你好!謝謝你的食譜。但想問一下,韓國魚蛋片、小魚乾同茶包袋可以係邊到買到?

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  2. 韓國魚蛋片,小魚乾都可以在尖沙咀金巴利道的韓國食品店可以買到。

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