隨了為人熟悉的白菜泡菜, 其實還有形狀正正方方的蘿蔔泡菜
不要以為所有泡菜全是紅紅辣辣的, 其實還有用醬油醃製的醬泡菜, 白醋做的水泡菜, 全都是我想嘗試做的, 但奈何家中冰箱太小了, 原本已快要爆炸的冰箱根本放不下太多泡菜盒子, 唯有不厭其煩每次只做少許, 吃完動手再做 !
蘿蔔泡菜是韓國家庭的家常前菜, 多數是配合牛骨湯這類淡味的湯品, 將白米飯拌入湯中, 一口熱湯飯配一顆蘿蔔泡菜在寒冬增添不少溫暖呢 !
材料:
(1) 韓國或日本蘿蔔 半條
(2) 梅子汁 30ml (如沒有用糖 1-1/2 tbsp 代替也可)
(3) 韓國辣椒粉 3tbsp
(4) 韓國小蝦醬 1 tbsp
(5) 蒜蓉 1 tbsp
(6) 薑蓉 1/2 tsp
(7) 葱段 1棵
(8) 韓國魚露 2-3 tbsp
(9) 芝麻 1 tbsp
做法:
(1) 白蘿蔔去皮切粒
(2) 加入粗鹽大半湯匙及糖半茶匙拌勻
(3) 等待30分鐘, 蘿蔔粒遇上鹽巴會脫水而變得爽脆
(4) 隔去蘿蔔的水份, 最好待半小時後才加入醃料
(5) 蒜頭及薑切成蒜蓉及薑蓉備用, 葱切成葱段
(6) 蘿蔔粒先加入辣椒粉拌勻
蘿蔔被辣椒粉染得紅紅的
(7) 加入韓國小蝦醬, 蒜蓉, 薑蓉及韓國魚露拌勻
(8) 最後加入葱段和芝麻拌勻
(9) 拌勻後放到一個潔淨的玻璃盒內, 放在室溫發酵 (夏天大概3小時, 冬天大概半天), 就可以放到雪櫃保存, 待醃漬5日至一星期就可以食用
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