【食譜】蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯

話說上年熊太太邀請我到熊家一同試做XO 醬順道吃個晚飯, 做了一道荷香仁稔醬豬頸肉蒸糯米飯, 吃罷後念念不忘仁稔子薑醬的味道, 原來這調味醬是蘇太名醬之一, 於是托好友代買。

喜愛烹飪的朋友應該有同一煩惱, 會不斷買來不同調味醬料, 久而久之, 雪櫃就屯積了很多已開啟的醬汁調味料。眼巴巴看著它變成過期醬料有點可惜, 為了不想浪費, 習慣每到一個時期就會來一回清調味醬料行動, 這次做了一鍋蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯, 特意加了些蟲草花和杞子, 就成了簡單的養生藥膳。

材料:

(1) 豬頸肉 1塊

(2) 蟲草花 1小扎

(3) 杞子 1 tablespoon 

(4) 乾葱 2顆

豬頸肉醃料:

(1) 仁稔子薑醬 2-3 teaspoon

(2) 老抽 1 teaspoon

(3) 豉油 2 tablespoon 

(4) 味醂 1 teaspoon 

(5) 糖 1 teaspoon 

(6) 生粉水 1 tablespoon 

(7) 胡椒粉  少許

做法:

(1) 蟲草花和杞子清洗乾淨後用清水浸泡一會

(2) 乾葱切片備用

(3)  豬頸肉切薄片加入蟲草花, 杞子, 乾葱, 拌入醃料醃一至兩小時

(4) 飯滾後先調至小火煮5分鐘

(5) 之後將豬頸肉鋪在飯面上, 較至中大火煮1分鐘後調至小火續煮10分鐘, 關火不要開蓋焗8-10分鐘

(5) 最後灑點指天椒粒和芫茜就完成