Tuesday, July 01, 2014

【食譜】♥ 蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯 ♥

話說上年熊太太邀請我到熊家一同試做XO 醬順道吃個晚飯, 做了一道荷香仁稔醬豬頸肉蒸糯米飯, 吃罷後念念不忘仁稔子薑醬的味道, 原來這調味醬是蘇太名醬之一, 於是托好友代買

喜愛烹飪的朋友應該有同一煩惱, 會不斷買來不同調味醬料, 久而久之, 雪櫃就屯積了很多已開啟的醬汁調味料眼巴巴看著它變成過期醬料有點可惜, 為了不想浪費, 習慣每到一個時期就會來一回清調味醬料行動, 這次做了一鍋蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯, 特意加了些蟲草花和杞子, 就成了簡單的養生藥膳


材料:

(1) 豬頸肉 1塊

(2) 蟲草花 1小扎

(3) 杞子 1 tablespoon 

(4) 乾葱 2顆

豬頸肉醃料:

(1) 仁稔子薑醬 2-3 teaspoon

(2) 老抽 1 teaspoon

(3) 豉油 2 tablespoon 

(4) 味醂 1 teaspoon 

(5) 糖 1 teaspoon 

(6) 生粉水 1 tablespoon 

(7) 胡椒粉  少許

做法:

(1) 蟲草花和杞子清洗乾淨後用清水浸泡一會

(2) 乾葱切片備用

(3)  豬頸肉切薄片加入蟲草花, 杞子, 乾葱, 拌入醃料醃一至兩小時

(4) 飯滾後先調至小火煮5分鐘


(5) 之後將豬頸肉鋪在飯面上, 較至中大火煮1分鐘後調至小火續煮10分鐘, 關火不要開蓋焗8-10分鐘

(5) 最後灑點指天椒粒和芫茜就完成







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