Thursday, June 07, 2018

【梅仕事】 手工青梅汁 매실청

踏入六月是梅雨季節,也是青梅當造的季節不難發現又圓又大顆的青梅, 而且價格相宜, 不少人會用來釀製自家梅酒 !

自家製的當然用上優質的材料沒添加任何防腐劑吃得健康才是首要啊 
!不說不知, 原來不少韓國料理會加入青梅汁調味 代替糖用來醃肉類、製泡菜調醬汁可以說是用途多多呢 ! 還可以將青梅汁加入梳打水, 很簡單就可調出很適合炎炎夏日的青梅梳打呢!


遲些會跟大家多分享用青梅汁汁做的各種韓國風料理。
據說青梅還有治療腸胃的不適, 改善便秘的功效。如有消化不良或食欲不振,用一小匙青梅汁拌入開水飲用相當有效呢 !!





材料:

青梅 ........................... 1公斤 (1,000 克)


黃糖 (或日本三溫糖) .......... 1 公斤 ~1.1 公斤





做法:


1青梅買回來當然要清洗乾淨,把青梅放到鹽水中浸泡一會,有殺菌的效用。





2. 將清洗好的青梅放到通風地方風乾有水氣的青梅會很容易發霉,所以要確保青梅表面的水氣已充分風乾








3. 風乾後的青梅就要用竹籤將頂部的蒂去除




 4. 用竹籤在青梅表面刺孔
刺得越多越好青梅的汁液才能充分跑出來




5.要將玻璃容量徹底消毒
可用少許酒精拭抹或可放入蒸爐以100度高溫消毒, 之後先鋪一層糖在容器底部上面放入一層青梅 再鋪上一層糖如此類推



7. 在玻璃容器鋪上一層保鮮紙 蓋好蓋

8. 貼上釀製日期,放到陰涼地方,青梅汁我們三個月後再見啦 ! 


溫馨提示:

一個後糖會溶及變成汁液 青梅就變得皺巴巴的底部可能會看見有一層尚未溶的糖要定時用一隻已消毒乾淨的小匙將沉漬在底部的糖輕輕拌勻, 直至所有糖完全溶掉

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