【分享】 火鍋的執著

火鍋, 我想沒有人不喜愛吧 !

 一大群好友聚在一起, 放滿整桌子的各式各樣火鍋材料, 還未動筷時, 首先要做的就是按自己口味來調配蘸醬 ! 

各人口味不一, 蘸醬當然會有不同, 有人喜愛簡單醬油配葱花, 亦有人喜愛混合各式醬料, 只要是自己喜好的, 怎樣也沒關係吧 !!

♥ 火鍋材料豐儉由人, 這些是我喜愛吃的火鍋材料, 必定要有肥牛片和新鮮脆綠蔬菜。有時還會吃得豪華一些, 買點新鮮的游水海鮮

♥ 湯底可能對很多人來說是很重要, 但我反而喜愛用清湯, 只加少許白蘿蔔及粟米, 湯頭會變得更清甜 !! 

♥ 真是要再推介一下這KENWOOD電磁爐, 玫瑰金色的外殼, 和我家的粉紅LC 鍋子很配, 加上平面爐頭, 清潔容易 , 而且火力很足, 加上用了保溫力強的LC 鑄鐵鍋, 小火就可以令鍋內食物滾得咕嚕咕嚕 !

♥ 在街外吃的火鍋會備有大量不同種類的醬汁, 很多人喜歡將所有的醬料混在一起, 但我偏愛用數種天然食材做出的蘸醬, 有青葱, 辣椒, 生蒜蓉, 自家製XO醬, 還有很重要的乾葱蓉呢。

用上慢火炒出來的乾葱, 去除了本身的辛辣味, 引發出它的香甜味 ! 用來做火鍋蘸醬也非常合適。

(1) 首先要準備乾葱, 去皮後略切, 大小不一也沒關係 

     不妨可以預備多一點, 因為炒後乾葱看上去份量會少了很多

(2) 鍋子預熱油後, 放入乾葱粒, 轉小火慢慢炒香, 乾葱的香和甜味才會跑出來

(3) 乾葱吸收了油份, 開始變得軟身, 需不時攪拌一下以免底部的乾葱變焦

(4)  炒至這樣的金黃色就可以了, 要不然會變焦及有苦味不好吃啊 !!

♥ 這就是每次吃火鍋必定要這樣調醬汁, 灼好的食物跟乾葱蓉拌食, 增添不少風味呢 !!