【來釀泡梅酒喔 ! 】紀州南高梅酒

我不是"酒鬼" 一枚, 喝一兩口便面紅耳又赤，和好友們聚會, 最多只會挑雞尾酒喝, 喝紅酒白酒香檳還會以呈現養金魚*的狀態。

(*養金魚是台語俗語, 是勸人豪氣地把杯中物喝光光, 別要把酒留在杯中的意思)

早在前年跟敗婦們聚會釀梅酒, 便泡了一小瓶試試。約好一期一會時每人帶來自家梅酒分享，我的第一瓶梅酒只是用上中國青梅，但已經好喝到不得了。

其實這年梅季沒有泡梅酒的打算，只是意思意思釀製梅子汁用作做韓國料理 （梅子汁做法在這裡）。但面書上看到敗婦們紛紛用上日本紀州南高梅泡酒，心一癢便託敗婦幫忙從果欄訂來新鮮南高梅，釀泡我家第二瓶梅酒。

從果欄新鮮運到的南高梅每一顆都完美無瑕，渾圓又大顆，完熟的梅子有一股淡淡的蜜桃香氣，燻黃帶點橙紅的色澤，好香，好美！

襯托貴三三的渾圓大顆南高梅，當然要用上貴一點的麥燒酌。這iichiko 麥燒酌是我好喜愛的其中一款，記得未當上煮婦還在職場上打滾時，經常在同事聚會時喝這款酒，加上外型很酷, 磨沙瓶身, 25% 酒精濃度最適合用來釀酒, 二話不說, 立馬抬兩瓶回家吧 !! 



準備好玻璃瓶開始動手釀泡喔！酒、梅子和糖的比例其實沒有標準，喜愛梅子味香濃的多放梅子，愛酒香味濃一些便減少糖用量。

這次釀泡梅酒材料的份量是參考日本網站。

3 Litre 瓶罐

- 燒酌：1.3 Litre

- 糖：400克

- 梅子 ：750克

南高梅先用清水徹底沖洗一遍,  再用清水浸泡2小時。

放在乾淨的乾毛巾充分風乾。

(題外話: 這竹製的籃子是台北旅遊時帶回來, 本想用來日曬辣椒, 原來用來風乾梅子都非常實用啊！)

玻璃瓶罐要清洗一趟，放到蒸爐消毒或放入烤箱烘乾一下。

用廚紙沾點燒酌抹一下玻璃瓶內部再消毒一次。

用竹籤挑去梅子蒂部，小心確認每一顆梅子的蒂部已去掉啊！

一層梅子一層糖放入玻璃瓶內。

緩緩的注入燒酌。

用保鮮膜把瓶口封好，上好蓋，把它放到陰涼沒有日照的地方存放最少半年，便成了自家專屬的紀州南高梅酒。

南高梅那蜜桃般的甜甜香氣和燒酌的醇香一拼封存在瓶罐內，把這瓶酒交予時間，一定要把它變成一瓶好喝的酒啊！

梅酒，我們一年後再相見吧！