【真材實料無添加】手工XO醬

記得前年和敗婦們一同浩浩蕩蕩做XO醬, 大家躲在廚房洗洗切切, 雖然工序蠻煩複, 但我們一邊說笑聊八卦, 一邊分工合作, 終於做出適合自己口味和辣度的手工自家XO醬。

XO醬是用上大量乾海產和辣椒製成，自家製的當然是真材實料無添加，不論用來作沾醬或是用作調味料做料理，即時令菜式增添多一份自家獨特的鮮味！

【白粥良伴】香辣菜脯

很多自家經營的小麵館, 桌上供客人的辣椒醬或辣椒油也是自家製作, 某些麵館還有辣菜脯供應, 在碗中放入一小匙, 即時增添不少獨特風味。 但時移世易, 很可惜這些小麵館一家又一家消失了, 再也不能嚐到他們專屬的風味。

為了撫慰思憶中的味道, 試著動手做做看, 雖然不是當年小店的風味, 但就誕生了我家專屬的香辣菜脯, 用來拌白粥或加一小匙到湯炒麵, 相當惹味呢 !!