Tuesday, January 21, 2014
【食譜】生炒糯米飯
踏入寒冬, 火鍋, 煲仔飯紛紛出籠, 要
耐飽又暖胃的當然就是糯米飯
。
糯米飯離不開蒸或炒的方法, 配搭食材亦可因個人喜好而不同, 最常見的是加入臘味, 臘味的鹹香滲入煮得軟糯適中的
糯米飯, 冬天捧著一碗熱騰
騰的
來吃,
真的暖在心呢!!
現在街外吃到的生炒糯米飯因為時間關係, 已經不是由生糯米開始炒, 而是將糯米先蒸熟再加入食材拌勻, 怎樣也少了點風味似的
。
其實由生糯米炒成熟飯不難, 但就要花多點時間花多點臂力了 !!!
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Saturday, January 18, 2014
【食。2013首爾】 呷一口綠茶 Osulloc Tea House 오설록
首先, 我不是一名咖啡控, 對咖啡認識不深, 不需要每天來一杯提
提
神, 但偶爾也會心癢癢想喝喝咖啡 !!
在韓國, 幾乎咖啡店比便利店數量還要來得多, 不論是連鎖式經營或是自家品牌的咖啡店, 尤其是在繁忙的商業區域, 任何時侯都會見到不少上班一族手上捧著咖啡
。
突然腦海閃過一個小念頭, 希望每逢回韓國的時候, 去找一些特色的Cafe , 不是想比較咖啡的品質(只因我是門外漢), 只是想享受不同的cafe帶來那份不一樣寫意和悠閒
。
日本有出名的宇治綠茶, 原來韓國
濟洲
也盛產綠茶, 這次來呷一口抹茶, 來到專賣綠茶和其他茶品的
Osulloc
오설록
。
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Thursday, January 09, 2014
【食譜】油鹽水浸花蛤
花蛤肉質鮮味無比, 我家附近的市場經常有肥大肉厚的花蛤售賣
, 而且價錢相宜,
當沒有煮意時, 就會買下花蛤回家做菜
。
豉椒炒花蛤亦是一道經常出現在我家的小菜之一
。
鮮甜的花蛤肉沾上
惹味的豉椒汁, 食指大動呢
。
這次想簡單清淡一點, 用油鹽水浸也是另一種帶出花蛤鮮甜味的烹煮方法
。
粉絲吸收了花蛤的鮮味, 湯頭也有著微微的胡椒香, 一隻接一隻停不了
。
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Sunday, January 05, 2014
【食譜】韓國甜米露 식혜
韓國甜米露是韓國傳統飲料之一, 是用麥芽粉浸泡出來的米湯裡加入米飯釀熟的飲品
。
雖然調理時間要花上10小時, 但吃完熱烘烘的韓式燒烤或鍋物, 來一口清涼滿有麥香的甜米露作結尾, 為豐富的一餐劃上完美的句號 !
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Saturday, January 04, 2014
【食譜】豉汁排骨臘腸煲仔飯
每逢一到冬天這個又愛又恨的季節, 不論火鍋, 糯米飯和煲仔飯大行其道, 各有捧場客 !
煲仔飯是廣東美食, 有瓦煲飯之稱, 早期的方法是用
炭爐將
瓦煲內的白米和食材煮熟, 但因炭爐火力較弱, 往往要用上半小時才能完成! 現在在街外吃到的為了節省時間, 都是用上火力較強的石油氣或煤氣爐做
煲仔飯
!
除了用傳統的
瓦煲, 一個導熱功能和保溫功能較佳的鑄鐵鍋子, 配上合適的烹調時間, 在家也不難做出一鍋色香味美的
煲仔飯 !!
我喜愛的煲仔飯款式很多, 尤其是豉汁排骨臘腸煲仔飯, 蒸煮食材的時候, 豆豉和
蒜蓉的香氣滲入米飯當中, 相當惹味呢 !!
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