Monday, February 11, 2019

【食譜】 在家也能吃到和式風味的蒲燒鰻魚

三年前馬某的生日曾經給他做過鰻魚飯三吃作為慶生飯桌,當時是弱弱的買來市售的鰻魚,好像連鰻魚醬汁也是偷懶買現成的充數。總是覺得不是鰻魚肉太薄就是醬汁太少不太入味(真的想立馬買機票親身飛去日本吃)。

於是今年他的生日我要一洗污名,捲起衣袖入廚房把肥美的白鱔,用調得不論味道和濃度都很對味的蒲燒汁,誠意的烤了人生第一趟鰻魚。雖然用烤箱烤的確少了點炭烤味,但在家也能吃到這樣的和式風味已經於願足矣了。


若果大家跟我們同樣愛吃鰻魚,不妨在家試試看,試過後再也沒法買市售的啊 !


Sunday, January 06, 2019

【2018】 快樂的聖誕聚

好像不久迎來的2018 , 又是時候隨著聖誕的完結要把它送走了。
每年年頭我會莫名的整理一下這網誌,看看在剛過去的一年有沒有好好努力更新,竟然發現遺漏了2017的聖誕流水賬(哭)。過去的就讓它過去吧,決心要把每年的聖誕好好紀錄,待年老時可以快速回帶回味回味當時快樂的情境。



Sunday, November 11, 2018

【食譜】 韓式辣燉牙帶魚 갈치조림

香港的菜市場經常可以買牙帶魚,一般用鹽醃漬再乾煎已經很味美。
但在韓國有一道很受歡迎的菜式,就是辣燉牙帶魚。但韓國野生的牙帶魚不便宜,在外點吃一鍋每人只分得一小件,馬某媽媽知道我們愛吃牙帶魚,每隔一段時候便會從韓國直送一箱到馬家,讓我們可以在家痛快的吃個夠。

紅紅的一鍋看似辣辣的,魚肉和白蘿蔔燉煮得很入味,是一道很下飯的菜式。還有另一道以同樣醬汁燉煮的辣燉鯖魚,不加白蘿蔔改用馬鈴薯,味道同樣出色,改天再來試試吧 !



Monday, October 15, 2018

【食譜】 原條秋刀魚紫菜飯卷 통꽁치김밥

記得6月時去了一趟有東方夏威夷之稱的濟州島,現在也不時想起那裡迷人的風景和特式美食。

除了那個有名但味道普普的鮑魚紫菜飯,秋刀魚原來也是濟州西歸浦的地道菜色。飯卷內只是單純的捲入秋刀魚,沒有像我們常吃到捲有多種不同顏色的蔬菜和肉類的那種。很適合突然想吃飯卷又怕要跑來跑去買來各樣材料的懶煮婦(如我)。

所謂「不時不吃」,入秋後的秋刀魚是最肥美最好吃的。上次濟州遊沒有機會吃上秋刀魚飯卷,那就在家試做看看吧!為了減低秋刀魚本身的濃腥味,以鹹甜各半的醬汁煎煮,味道可能和濟州吃到的有點不同,但我覺得很對味很好吃啊 !吃膩了鹽烤秋刀魚不妨做這款飯卷,一人一條不用掙,再配上小菜和醬湯,份量剛好。


Sunday, August 19, 2018

【食譜】 韓風Fusion 料理- 泡菜奶油燉雞

為了要照顧那位自小吃泡菜長大又挑吃很麻煩的馬某,我家雪櫃裡泡菜是恆常供應不缺的食材,每隔一段時間便要來醃泡菜。雖然自家製的最對味,但由蔬菜脫水、晾乾和製醃醬,每次總要花上一天才做好。幸好韓國奶奶會不定期給我們寄來各種泡菜,好讓我有機會可以躲懶(一會兒)。

泡菜不單只用來當前菜,還可以用來做炒飯,炒五花肉和泡菜湯,加入鮮忌廉味道大不同。不但中和泡菜的酸辣味,更添上香濃幼滑的口感。

記得數年前分享過一道泡菜煙肉奶油意大利麵好好吃(好吃得被我收錄在《K-FOOD》一書中),這次把材料換成雞腿扒也很不錯。大家也來試做吧 !