【食譜】 韓式小魚乾 멸치볶음

韓國家庭的餐桌上少不了的就是前菜, 除了每餐不能缺少的泡菜之外, 小魚乾也是很受歡迎的ㅡ款前菜。別看少這魚乾小小的, 在韓國的售價亦不便宜啊 !!

每當我家馬仔吃到這小魚乾時總會道出兒時上學媽媽給他做的午餐飯盒, 那時的午餐盒就只有太陽蛋, 泡菜碎和小魚乾, 和白飯放在一個扁扁的長方小不銹網飯盒內, 到午飯時間將已烘暖的飯盒用力搖晃, 把飯和菜搖勻成拌飯就大口大口吃。

原來這小小魚乾陪伴著他的成長, 直到長大了仍念念不忘這味道, 所以久不久就會做這道前菜給他, 好讓他重拾兒時記憶的味道 。

材料:

(1) 小魚乾 2杯

(2) 芝麻 2 tbsp

調味料:

(1) 豉油 1 tbsp

(2) 麻油 1 tbsp

(3) 粟米糖膠 4 tbsp

(4) 糖 1 tbsp

(5) 蒜蓉 1  tsp

做法:

(1) 先將小魚乾用水輕輕沖洗一下, 瀝乾

(2) 將魚乾放到鍋中烘香, 大約十分鐘，期間要不斷翻炒避免烘焦, 盛起備用

(3) 將調味料拌勻備用

(4) 將調好的汁料加到鍋子加熱

(5) 倒入已烘香的小魚乾炒勻

(6) 加入芝麻拌勻

(7) 因為魚乾曬乾後已有海水的鹹味, 可按自己口味加多一點粟米糖膠

可以一次多做一點放到密實盒並放到雪櫃, 可保存二至三個星期, 用來作粥或飯的拌菜也不錯呢 !!