【梅仕事】 手工青梅汁 매실청

踏入六月是梅雨季節，也是青梅當造的季節。不難發現又圓又大顆的青梅, 而且價格相宜, 不少人會用來釀製自家梅酒 !

自家製的當然用上優質的材料，沒添加任何防腐劑，吃得健康才是首要啊 
!不說不知, 原來不少韓國料理會加入青梅汁調味， 代替糖用來醃肉類、製泡菜、調醬汁，可以說是用途多多呢 ! 還可以將青梅汁加入梳打水, 很簡單就可調出很適合炎炎夏日的青梅梳打呢！

遲些會跟大家多分享用青梅汁汁做的各種韓國風料理。據說青梅還有治療腸胃的不適, 改善便秘的功效。如有消化不良或食欲不振，用一小匙青梅汁拌入開水飲用相當有效呢 !!

材料:

青梅 ........................... 1公斤 (1,000 克)

黃糖 (或日本三溫糖) .......... 1 公斤 ~1.1 公斤

做法:

1. 青梅買回來當然要清洗乾淨，把青梅放到鹽水中浸泡一會，有殺菌的效用。

2.將清洗好的青梅放到通風地方風乾，有水氣的青梅會很容易發霉，所以要確保青梅表面的水氣已充分風乾。

3. 風乾後的青梅就要用竹籤將頂部的蒂去除。

 

4. 用竹籤在青梅表面刺孔，刺得越多越好，青梅的汁液才能充分跑出來。

5.要將玻璃容量徹底消毒，可用少許酒精拭抹或可放入蒸爐以100度高溫消毒, 之後先鋪一層糖在容器底部，上面放入一層青梅， 再鋪上一層糖，如此類推。

7. 在玻璃容器鋪上一層保鮮紙， 蓋好蓋。

8. 貼上釀製日期，放到陰涼地方，青梅汁我們三個月後再見啦 ! 

溫馨提示:

一個後糖會溶及變成汁液， 青梅就變得皺巴巴的，底部可能會看見有一層尚未溶的糖。要定時用一隻已消毒乾淨的小匙將沉漬在底部的糖輕輕拌勻, 直至所有糖完全溶掉。

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