【飛利浦】 All-in-One 智能萬用鍋食譜-韓式豬腳 족발

豬腳在韓國要算是國民美食，亦是韓國人宵夜的熱門選擇之一。豬腳滷煮得軟嫩Q陣沒有一點油膩感，滿滿的骨膠原能養顏美肌，吃了讓皮膚緊緻有彈性，更受韓國美女們歡迎。

最近在萬寧換購的飛利浦All-in-one 智能萬用鍋，備有智能烹調系統，可以選擇慢煮、高速煮、無水煮多功能，真是一鍋抵多鍋，尤其是過年過節大宴親朋時更能大派用場。這個韓式豬腳原本要滷煮兩至三小時，用上這萬用鍋只需45分鐘就完成，肉質軟焾又入味。

材料:

豬手......................... 1隻

自製豬骨湯................ 1 公升 

韓國豉油.................... 250 毫升

韓國燒酒.................... 40 毫升

韓國麵豉醬................. 2 湯匙

梅子汁 ........................ 40 毫升

黑糖 ............................ 60 克

粟米糖漿(糖稀) ......... 45 毫升

蘋果 (小型) ................ 2個

奇異果......................... 1個

洋蔥..............................1個

薑 ...............................  5片 (取2片作豬腳汆水用)

蒜瓣 ............................ 8 顆

乾辣椒......................... 2隻

甘草 ............................ 3片

桂皮............................. 1小角

八角............................. 1顆

月桂葉 ........................ 2 片

蔥白 ............................ 2段

原顆黑胡椒 ................ 1小匙

即溶咖啡粉..................1小匙 (如沒有可省略)

▼豬手清洗乾淨後放入清水浸泡2小時。

▼取一鍋各注入清水，放入豬手，薑兩片及韓國燒酒 2湯匙汆水 10分鐘。

▼ 把豬手和炆汁材料全放入飛利浦All-in-One 智能萬用鍋。

▼ 蓋上鍋蓋並鎖緊，把壓力調節器轉到Seal 密封功能。

▼按Pressure Cook 壓力烹調鍵，選擇Meat/Poultry 肉類功能，設定時間為45分鐘(烹調時間會在上壓完成後開始計算) 。

▼ 完成後不要即時打開鍋蓋，要慢慢轉到Vent 排氣位置，小心蒸氣和醬汁淺出。(我個人建議讓豬腳繼續留在鍋內浸泡多一會，待浮動閥下降才打開鍋蓋比較安全)

▼豬手取出後先放涼，去骨後把豬手捲起用保鮮膜包緊，放入雪櫃定形。除去保鮮膜後切片，留起少許醬汁煮滾作蘸汁用或準備包飯醬及韓國蝦仁醬，以生菜包著來吃可減少油膩感，不怕辣的可加辣椒片或蒜片，最後不要忘記來一杯燒酒啊 ! (건배 ! 乾杯)