【食譜】豉汁排骨臘腸煲仔飯

每逢一到冬天這個又愛又恨的季節, 不論火鍋, 糯米飯和煲仔飯大行其道, 各有捧場客 ! 

煲仔飯是廣東美食, 有瓦煲飯之稱, 早期的方法是用炭爐將瓦煲內的白米和食材煮熟, 但因炭爐火力較弱, 往往要用上半小時才能完成! 現在在街外吃到的為了節省時間, 都是用上火力較強的石油氣或煤氣爐做煲仔飯 !

除了用傳統的瓦煲, 一個導熱功能和保溫功能較佳的鑄鐵鍋子, 配上合適的烹調時間, 在家也不難做出一鍋色香味美的煲仔飯 !! 

我喜愛的煲仔飯款式很多, 尤其是豉汁排骨臘腸煲仔飯, 蒸煮食材的時候, 豆豉和蒜蓉的香氣滲入米飯當中, 相當惹味呢 !!