每次寒冬時份回韓最愛就是期待吃他們熱騰騰的街頭美食: 炒年糕、魚糕串、雞蛋餅和糖餡餅。為了安撫一下在香港思念韓國小吃的怪脾胃，硬著頭皮在家試試看，雖然味道各方面都很滿意，就是欠缺當地的一點風味 !!
其實在家做糖餡餅並不複雜，但因為麵皮比較黏手而要抹上油，又怕沾油的手會弄得廚房廚具油油的要花時間清潔，所以唯有一次過做一堆作冰箱存貨，只要放到鍋上或烤箱翻熱，隨時都能來一口溫熱的香甜。
材料:
➤麵皮
高筋麵粉 ………….. 230克
糯米粉……………… 140克
糖 ……………………. 1湯匙
鹽 …………………… 1茶匙
速發酵母 ………….. 2-1/4 茶匙
牛奶 ………………… 320 毫升
菜油 ………………… 1湯匙
➤糖餡
黑糖 ………………… 70克
肉桂粉 …………….. 1 茶匙
乾果仁 ……………… 2-3 湯匙
來試試動手做吧 !
1. 把高筋麵粉及糯米粉過篩，拌入糖, 速發酵母及鹽 (速發酵母和鹽最好分開放入, 以免鹽抑制酵母生長)
2. 牛奶略略煲暖 (千萬不要煮至太熱)，之後倒入菜油
3. 逐少倒入暖牛奶, 充分拌勻成麵糰，封上保鮮膜發酵1小時
4. 用手壓走麵糰內空氣，再鋪上保鮮膜讓麵糰休息5分鐘
5. 乾果仁略略切碎
6. 把果仁碎, 黑糖和肉桂粉拌勻
這次是取手邊有的果仁: 杏仁、南瓜籽..., 當然還可能加入花生，核桃等等做出自己喜愛的口味，亦可用紅糖或黃糖，但我覺得黑糖更有風味 !
7. 麵糰分成約十份, 手沾點菜油(食譜份量外) ，取一份麵糰壓平，放上糖餡 (糖餡要多放一點才好吃)
8. 小心把四周麵糰捏合收口，這款麵糰延展性很好，輕輕拉都不怕弄破
9. 取一平底鍋, 倒入油 (油要多一點), 把餡餅放入鍋中， 煎至底部定型，再翻面，用鍋鏟邊煎邊壓成圓餅狀，煎烤至兩面金黃。
要趁剛剛煎好熱騰騰時享用，但小心流出的糖漿很燙口的啊 !
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