【食譜】 韓式牛肋條 갈비찜

韓式牛肋條是一道我很喜愛的韓國菜式,  每次到韓國旅遊或到韓國餐廳總會叫一客來品嘗 !

很久以前的韓國, 不是每家每戶有能力去花錢買牛肉, 只有在大時大節才捨得買貴三三的牛肉 ! 現在我們常吃到的韓式烤牛肉及牛肋骨, 當時只會在節日時才會在飯桌上出現啊 !!!

炆至軟焾的牛肋肉沾上甜甜的醬汁, 雖是配菜但同樣炆煮至入味的甘荀及白蘿蔔, 是靠用上新鮮的梨汁令肉質鬆軟, 酸甜的梅汁更能提升整體的味道!!

鍋子的選用亦是關鍵, 用上鎖水保溫力強的鑄鐵鍋子, 可以避免炆煮時的水份流失, 只用小火就能保持鍋子有充足的熱力, 保留食物的原汁原味道!

雖然是一道比較花時間的菜式, 但步驟並不複雜, 快來試試看吧 !!

【食譜】韓式石鍋拌飯 비빔밥

韓國是以米飯為主要食糧, 早, 午, 晚三餐不可或缺 , 為求方便, 現在韓國上班一族都已經是咖啡三文治麵包做早點,  但當中仍有不少家庭, 太太會一早起床為上班上學的準備滿滿的一桌飯菜。

幸好我家馬仔不太喜歡大清早吃飯, 要不然要我這位不盡職的韓國太太要一早爬起床弄早飯確實有點難度 (害羞 !!)

追捧韓劇的, 總會見過片中男/女演捧一個大盤, 倒入白飯及雪櫃裡的前菜, 加入一大題辣椒醬拌勻, 大口大口吃著這經典場面, 看在其他人眼裡會感粗獷, 但正正就代韓國人那種豪邁的率性。

石鍋飯是由簡單的辣椒醬拌飯伸延出來, 在燒得熱烘烘的石鍋上塗上一層芝麻油, 倒入白飯烘至底部微焦, 飯面放上已調味的各樣材料, 拌入辣椒醬, 紅紅辣辣的很惹味 ! 原來最好吃的是烤得香香的飯焦, 因用上石鍋關係, 吃到最後一粒米的時候, 米粒仍然熱呼呼的 !!!

♥ 小杯家聚 ♥

自從加入深夜食堂煮婦同樂會, 慶幸認識到一群煮食高手, 每人也身懷絕技, 輕而易舉就能做出一桌子美食, 麵包蛋糕對於她們根本是毫無難度。

在早前(其實聚會是在4月, 又是因為懶拖到今時今刻才寫文), 好客的小杯邀請我們一眾敗婦到她家吃傳說中的葡式鴨飯 。

據知葡式鴨飯是一道花心思的菜式, 未曾吃過葡式鴨飯的我當然十分期待今次的聚會, 連午飯也不吃, 留著空肚子到小杯家 !!!

來到小杯家, 怎可能沒有酒的呢 !!!!

雖然我對酒類不熟悉, 但這支梅酒有香香的梅味, 很易入口, 加了冰粒,  不自覺會喝多了呢 !!

還有豪姐帶來的樂家杏仁糖, 比街外買到的還要好吃, 大家都嚷著要跟豪姐學製杏仁糖呢 !!



總不能光吃什麼也不做, 大家就幫小杯將鴨件煎皮拆肉 (其實聚會前一日不小心受刀傷, 所以我仍然厚面皮光吃不做 !!! )

細心的小杯將去骨鴨肉和用鴨湯煮的飯一層一層鋪好, 一邊影相一邊已在流口水了 !!
 

晚飯開始了, 首先是偽主婦主理的意大利香草包 Focaccia, 加了蕃茄乾和黑橄欖, 還有各樣香草的香氣, 一件接一件停不了 !!

清新健康的沙律, 配上黑醋和無花果味道的沙律醬汁， 特別醒胃 !!

大家期待己久的葡式鴨飯終於現身了, 飯面上的葡國香腸, 烤得香香的, 每粒米飯都滲著鴨的香氣, 連同去骨鴨肉大口大口地吃著, 多幸福的感覺呢 !!!

這鍋是海鮮喇沙, 光看樣子紅紅的, 其實並不太辣, 加了蝦和蜆, 提升了不少鮮味呢 !!



配上爽口米粉, 好吃到連湯也喝光光 !!

飯後水果有鮮甜無比的草莓和無花果 !!!



還有小杯表妹從台灣帶回來的糯米芝士蛋糕 , 怎樣也想像不到軟糯的糯米皮裹著濃香芝士蛋糕的口感是這樣特別, 如去台灣旅遊, 我一定會再買來吃啊 !!

大家吃吃喝喝, 談天說地, 交流敗家情報, 煮食心得, 因為有著您們, 令我過了一個愉快的晚上, 謝謝小杯, 謝謝您們呀 !!!!

【食譜】韓國紫菜飯 김밥

驟眼看好像日本壽司的紫菜飯, 其實是韓國常見的小食之一。韓國街頭售賣紫菜飯的店鋪相當多, 種類亦不少, 我最愛吃的就是裹著牛肉的紫菜飯。

因為方便購買而又能飽肚, 是不少韓國人用來作早午餐呢 !!

日本壽司內的米飯是用醋飯做成,  即是米飯加入醋, 糖和鹽調味, 而韓國的紫菜飯則加入麻油, 鹽和芝麻, 米飯中滲著一陣陣麻香,

雖然只是平民不過的小食, 但米飯裡滲著一份麻香, 內裡裹著五顏六色的材料, 光看都覺得很美 !!!

來大家分享我的做法吧 !! 

【敗物】♥ 敗婦淘-烘焙小工具 ♥

自【深夜食堂煮婦同樂會】認識了這群敗婦之後, 不但對烹飪的興趣有增沒減, 而從荷包裡丟出去的錢亦同樣有增沒減 !! (組團敗物速度極度嚇人....)

同時, 生活時變得相當充實, 我意思是由早上7時開始, 眾敗的婦Whatsapp , Facebook訊息絡繹不絕, 電話只要放到一旁忙其他, 回頭一看已有十數留言, 少花點時間細閱也跟不上進度 !!

數星期前, 邀請一眾敗婦到我家作客, 飲飲食食閒話家常, 當中少不免加入適量敗家環節(?)

一切原於麵包蛋糕達人豪姐當日到我家教授戚風蛋糕, 還帶來了烘焙工具, 麵包蛋糕達人用上的都是質量有保證的貨品吧, 所以一眾敗婦以極速組團方式到淘寶敗物 !!

一同來看看今回敗的小物吧 !!!

【敗物】♥ KENWOOD 020 配件 - Pasta Roller & Pasta Cutter ♥

擁有這 ♥ Kenwood 020 ♥ 已有數月, 花了那麼多錢, 花了那麼多腦汁, 勞力去找個位置安置它, 當然要好好利用, 才對得起花錢的馬仔 !!

高峰期日日開動, 馬仔見著就會問: "好玩嗎? 有趣嗎" ?" 在他而言, 已經當這是一座玩具 !!

愛上廚房玩具, 可以說是荷包的天敵, 體重的天敵 ( 煮得多自然吃得多呀 ~! ) 但它絕對可以燃亮煮婦的生活 !!

自從愛上KM 之後, 又心癢癢想擁有其他配件 ! 敗還敗, 敗得明智才是上策 !! 思前想後, 最後先入手 Pasta Roller & Cutter !!

自家製烏冬, 意大利麵, 餃子皮....光是想想也心花怒放 !! 

【敗物】♥ KENWOOD 020 星級食物處理器 ♥

除了寵愛LE CREUSET, 好像一直以來都沒有一篇Blog 文是敗物文, 你們倒以為我很節儉慳家吧 !! 非也非也 !!

由小時候從媽媽手中得到零用錢開始, 雖然深明敗物是無底深潭, 令你一腳踏進去就似墮入深淵永無翻身之日, 但少不免會被魔鬼操控,

敗家恐怖吧 !! 但若你有一千數百萬可亂花就另作別論 !

當自己踏入社會有能力賺錢的時候, 敗衫褲鞋襪, 化裝品手裝, 首飾等等 ! 雖然未至於花錢如流水的地步, 但看到家中一屋都是敗物, 總會有一丁點兒內疚吧 !!

不要以為躲在家裡把心一橫做煮婦就可以逃過敗家的魔掌, 廚房一個小小的煮食天地, 敗物可以以倍數激增, 尤其是認識一班傳播敗毒的煮婦們 !

但敗得快樂, 除了煮的用得開心, 看到家中各人吃得美味, 露出滿足的笑容, 就會漸漸覺得所花的錢是值得的 !!

長篇大論之後, 其實我是想告訴大家我最新的煮婦敗物 KENWOOD 020 星級食物處理器 !!

多得深夜食堂煮婦同樂會, 讓我有機會見識到這一部一物多用的多功能的敗物 !!

當我告訴馬仔想敗入之時, 他竟然問了以下問題, 對話如下 (以下對話已由韓文翻譯成中文)

(在馬仔面前展示KENWOOD 介紹片段)

♥ Mrs. Horse: 『 看(雙眼發光中...)....這部KENWOOD 食物處理器多好呀...可以自製意粉...打麵包麵團, 又可以.......... 』(一口氣說出所有功能)

♥ Mr. Horse: 『 如果給你選擇, 你要MIU MIU 手袋還是KENWOOD ? 』

♥ Mrs. Horse: (一秒之內) 『 KENWOOD.... 』

♥ Mr. Horse: 『...好...你真是不要手袋 ? 』(雙重確認...)

♥ Mrs. Horse: 『 KENWOOOOOOOD ....... 』(事後想了又想, 雖然答案仍然是KENWOOD, 但如果同樣有MIU MIU多好呢 !!)

就這五句對話, KENWOOD 020 就進註了馬仔家.....