數月前跟敗婦們到澳門學葡國菜, 購入了不少當地的食材, 就膽粗粗地在家舉行了葡國小館夜, 做了滿滿一桌葡國菜, 主菜上場前怎少得來一碗葡式湯品。當晚做了傳統的葡國青菜薯蓉湯 Caldo verde, 打至幼滑的薯蓉湯, 配上鹹香的葡國香腸, 作為葡國小館夜美麗的開始。
(1) 馬鈴薯...3大個
(2) 白菜... 適量
(3) 葡國香腸... 半條
(4) 洋葱... 1個
(5) 自製無鹽雞湯... 1公升
(6) 蒜瓣... 2顆
(7) 月桂葉... 2片
(8) 海鹽... 適量
(9) 即磨黑胡椒... 適量
做法:
(1) 先將洋葱切小粒, 蒜瓣切成蒜蓉備用
(2) 馬鈴薯去皮切成骰子般大小
(3) 將白菜葉部份切成幼絲
(4) 鍋子下少許橄欖油, 加熱後倒入洋葱粒以中小火炒約3-4分鐘
(5) 加入蒜蓉略炒一會至香氣釋出
(6) 將馬鈴薯粒全放入鍋中, 與洋葱粒拌勻後繼續炒一會
(7) 倒入自製無鹽雞湯
(8) 順手丟兩片月桂菜增添香氣, 煮滾後調至小火煮15-20分鐘至馬鈴薯變得軟爛
(9) 用手提攪拌器將馬鈴薯打成蓉 (根據喜愛的稀稠程度可加進適量的雞湯)
(10) 葡國香腸切數片待用, 其餘切成小粒, 用鍋子稍為烘香一下
(12) 加入適量的白菜葉略煮一會至軟身, 灑點海鹽和黑胡椒調味 (因葡腸本身已有鹹味, 建議先試一試味才加調味料), 上桌前, 鋪上一小片葡腸, 加少許橄欖油就完成了 !!
♥ 同場加映葡國小館夜的其他菜式 ♥
♥ 凱撒沙律♥ 用上自家製的沙拉汁, 特別好吃
♥ 炸馬介休球 ♥ 購自澳門超市, 和葡國餐廳吃到的味道是一樣的啊 !! 下次要挑戰一下自家製馬介休球
♥ 葡式檸檬炒蜆 ♥ 蜆吸收了白酒和檸檬汁的香氣, 很好吃 !!
♥ 蒜蓉包 ♥ 用來沾青菜薯蓉湯或是沾炒蜆的湯汁, 同樣好吃
♥ 葡式焗鴨飯 ♥ 用上前後共三天的時間準備, 工夫雖然多, 但吃下的每一口飯都充滿鴨的油香味
♥ Oreo 木糠布甸 ♥ 用上Oreo 餅乾代替傳統的馬利餅, 有著不同的風味 (但我還是喜愛馬利餅多一些)
好喜歡你的食譜,你好用心呀 =)
ReplyDeletelove,
伶
reader from Malaysia
謝謝你的支持啊 !!
Delete可以教埋其他菜式嗎? 好勁呀你
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