除了那個有名但味道普普的鮑魚紫菜飯，秋刀魚原來也是濟州西歸浦的地道菜色。飯卷內只是單純的捲入秋刀魚，沒有像我們常吃到捲有多種不同顏色的蔬菜和肉類的那種。很適合突然想吃飯卷又怕要跑來跑去買來各樣材料的懶煮婦（如我）。
所謂「不時不吃」，入秋後的秋刀魚是最肥美最好吃的。上次濟州遊沒有機會吃上秋刀魚飯卷，那就在家試做看看吧！為了減低秋刀魚本身的濃腥味，以鹹甜各半的醬汁煎煮，味道可能和濟州吃到的有點不同，但我覺得很對味很好吃啊 ！吃膩了鹽烤秋刀魚不妨做這款飯卷，一人一條不用掙，再配上小菜和醬湯，份量剛好。
秋刀魚 ⋯⋯⋯⋯1條
白飯 ⋯⋯⋯⋯1碗
芝麻 ⋯⋯⋯⋯適量
蔥粒 ⋯⋯⋯⋯ 適量
▼秋刀魚醬汁：
韓國豉油 ⋯⋯ 2湯匙
料理酒 ⋯⋯⋯ 2湯匙
黃糖 ⋯⋯⋯⋯ 2湯匙
韓國辣椒粉 ⋯ 1/2茶匙
芝麻油 ⋯⋯⋯ 1/2茶匙
胡椒粉 ⋯⋯⋯ 少許
蒜泥 ⋯⋯⋯⋯ 1茶匙
薑泥 ⋯⋯⋯⋯ 1/2茶匙
▼ 做法：
1. 米飯加入鹽、麻油和芝麻並充分拌勻 （記得在米飯仍然熱騰騰時拌入啊 ！）
2. 用刀從秋刀魚的腹部切開，去掉內臟和魚骨。魚腹內的黑膜一定要去掉，因為這層黑膜不但有濃重的腥味，還會帶苦味。之後以少許鹽、胡椒和檸檬汁略醃，醬汁拌好備用。 （用上檸檬汁可好好去除魚腥味）
3. 取一煎鍋預熱少許油，放入秋刀魚（先把魚皮的一面）煎香。要記得煎魚不要經常翻來翻去啊 ！
4. 倒入已拌好的秋刀魚醬汁，煮至醬汁濃稠，把芝麻和蔥粒鋪在魚肉上，
5. 準備紫菜包飯用的紫菜。最好買韓國的烤紫菜，曾經貪方便買了日本壽司用紫菜，不知是品牌問題或是什麼，覺得卷上飯不好切之餘，口感亦較硬。
6. 手沾上少許食用水（防止米飯黏手），把米飯平均鋪滿2/3片紫菜。
7. 把秋刀魚放在米飯中間部份。
8. 小心把飯卷捲好，抹上少許芝麻油，刀沾點水再切件。
9. 再準備好小菜和醬湯，不要客氣快開動啦。
【伸延閱讀】
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