【食譜】 韓式煎餅必備-洋蔥辣椒醋醬油漬 양파고추초간장절임 ♥

繼續與韓式煎餅有關的一篇小文。

韓式煎餅之所以成為韓國國民美食, 全因做法簡單, 可以用冰箱做菜剩下的材料, 是慳家惜食煮婦清冰箱的好點子。

雖然材料簡單得嚇人, 但宴客招呼朋友時圓圓一大個煎餅端上桌, 就像獲得一種花了不少時間烤了一個大薄餅的滿足感。

當大家的注意力放在這又大又圓的煎餅上時, 旁邊伴隨著的一小碟沾醬也不可看小啊 ~! 這碟小而不顯眼的沾醬其實是用上韓國青陽辣椒, 蒜瓣和洋蔥, 浸泡在調好的醋醬油製成的漬物。

它本身是一道前菜小碟, 我家馬仔喜愛用醋醬油醃漬過的洋蔥配一顆脆邊太陽蛋拌飯吃, 而用來當沾醬更可增添風味 !!

【食譜】 下雨天一定要吃的韓式海鮮煎餅 해물파전

韓國家庭總愛在下雨天翻冰箱用現有食材做煎餅和喝米酒，據說下雨滴滴答答的聲音跟煎餅在油鍋中煎烤的聲音很像。又聽說是因為下雨天小孩不能外出玩耍，韓國媽媽為了安撫他們而做煎餅作點心。

不論任何原因或理由, 海鮮煎餅是韓國很受歡迎的國民美食之一, 因為用料方便, 亦可按喜好加入不同的材料就輕易做出不同的風味。韓國家庭冰箱必定會存有泡菜, 簡單的加入切碎泡菜就能做出可口的泡菜煎餅了!!

吃煎餅當然少不了沾醬, 煎餅沾醬是加了洋蔥和韓國青陽辣椒調製的醋辣醬油, 酸酸辣辣的沾醬中和了煎餅的油膩感, 下一篇會跟大家分享我家的煎餅沾醬。

【食譜】♥ 手工抹茶烏冬 ♥

比起白米飯, 我更愛麵食, 尤其是入口順滑而煙韌的烏冬。

冷烏冬, 釜揚烏冬, 掛烏冬, 湯烏冬還是作火鍋配料, 我統統喜愛, 烏冬在不同溫度, 仍能保持麵質柔軟彈牙, 在沒有煮意的時候, 烏冬總會出現在我家飯桌。

雖然正值初秋, 早晚添了點涼意, 但中午時分仍感悶熱, 很想來一點涼透心, 讓胃部也來降降溫的美食。

最直接莫過於來一份單純的冷烏冬, 特別是自家手工無添加, 特意加入兩小匙的抹茶粉為雪白無瑕的麵條添上光亮的青綠色。

只是調好用昆布鰹魚醬油做的沾醬, 快快磨點薑末, 切好葱花, 簡單而不平凡的冷抹茶烏冬足以為一整天打打氣 。

【手作】♥ 結婚證書套 ♥ Tiffany Blue-3

感謝客人Sharon 的信任, 代她設計了新一款Tiffany Blue結婚證書套 !! 

♥ Happy Wedding To Sharon & Sum 19.09.2014 ♥ 

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【小周末敗婦聚會】♥ 偽家中式Miele三蒸鏞記兩斬一湯小聚 ♥

敗婦好友偽主婦是一名西餐高手, 能夠在家中的小廚房將簡單的食材變成可媲美餐廳水準的大餐, 早前她的新書<<小廚房煮大餐>>更暢銷多家書店, 還未買的就要快快入手了 !! 

我們淘氣可愛的妹子回港渡暑假, 又是藉口(?) 來敗婦聚會了, 真的不明為什麼一個青春少竟然喜歡混在敗婦堆中..哈哈 !! 

原本妹子一口應承由她包辦當天晚餐, 但擾攘擾攘一番就變成了中式Miele三蒸鏞記兩斬一湯小聚了。 

【食譜】 用上時間及心思的雪濃湯 설렁탕

雪濃湯是用大量牛骨長時間熬製的湯品, 比起加了辣椒煮成火辣辣的鍋品, 我更愛雪濃湯, 每次回韓都要喝一次才滿足。尤其在炎寒冬天, 來一碗熱騰騰香噴噴的雪濃湯, 拌米飯吃, 飽肚又溫暖。 用上約10小時煮成奶白湯頭的雪濃湯, 有著濃香的牛香氣, 只灑點鹽和胡椒調味就已足夠, 如喜愛濃味一點, 可加入蘿蔔泡菜拌食同樣好吃啊 !! 

雖然牛骨並不是貴價食材, 將它變成滿有心思的雪濃湯是要花上時間和心力, 所以每一次都會多做一點存放冰箱, 就可以隨時享用啦 !! 

【敗婦聚會】♥ 馬家六色五花烤肉聚會 ♥

話說早前回韓, 吃了一次八色五花烤肉, 用八種不同醃料醃製成有八種顏色的五花肉,  由淡到濃, 一次可以享受八種味道, 滿足味蕾。

心想在家應該不難做到, 所以邀請一眾敗婦到馬家來一次五花烤肉聚會。

在家吃烤肉著實要有點勇氣, 除了清洗烤盤和烤肉油漬外, 家中整夜灕漫著烤肉的餘香, 但看到好友們吃得快樂就已經很滿足了。 

【食譜】葡國青菜薯蓉湯 Caldo verde

每次到澳門, 總要找一家葡國餐廳吃一頓正宗豐富的葡國餐, 炸得香脆的馬介休球, 葡式烤乳豬, 檸檬炒蜆, 葡國雞, 統統要吃一遍才滿足。

數月前跟敗婦們到澳門學葡國菜, 購入了不少當地的食材, 就膽粗粗地在家舉行了葡國小館夜, 做了滿滿一桌葡國菜, 主菜上場前怎少得來一碗葡式湯品。當晚做了傳統的葡國青菜薯蓉湯 Caldo verde, 打至幼滑的薯蓉湯, 配上鹹香的葡國香腸, 作為葡國小館夜美麗的開始。

【食譜】 辣酒煮花螺 / 辣酒煮東風螺

童年的味道是最美好, 最難忘的, 可惜的是你不知何時再有機會重拾兒時那種回憶的味道 。

小時候,  媽媽都會帶我們姊弟倆到外婆家度周末, 外婆家附近經常有一位小販叔叔賣炒辣田螺, 田螺在燒得火紅的鐵鍋裡被翻炒著, 發出叮叮噹噹的響聲, 繼而飄來陣陣香氣, 非常吸引啊 !! 小時候不太吃得辣, 但仍要冒著汗, 流著鼻涕, 口中不停嚷著"很辣, 非常辣", 但手仍不斷用小竹籤挑螺肉吃。 吃過一次之後, 一輩子都會記得這味道 !! 

每次到外婆家, 總會買一兩小包分著吃, 偶然可能因小販叔叔休息一天而未能吃到就會有很大的失落感 !! 我的兒時味道就是來自田螺小販叔叔, 時隔多年, 叔叔應該已一頭白髮了,  "叔叔, 不知你現在還好嗎 ?? "

近期在市場看到很多肥美的東風螺, 除了清灼之外, 辣酒煮也是惹味非常, 湯汁有淡淡的酒香加上辣醬的辛辣, 配上爽脆的螺肉, 一隻接一隻停不了 !! 

【敗婦聚會】♥ 偽主婦喬遷Housewarming Potluck 聚會 ♥

熱烈祝賀偽主婦喬遷之喜 !!!! (拍手)

這夜敗婦團浩浩蕩蕩到偽主婦新居舉行housewarming 大派對, 大人和小朋友一共十多人, 多壯觀呢 !!! 

這次potluck 聚會的規則是沒有特定的主題, 事前亦不能商議菜式, 所以有機會出現相同的菜式, 大家抱著期待和興奮的心去揭曉 !! 快來看看大家準備了什麼 ??

【食譜】蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯

話說上年熊太太邀請我到熊家一同試做XO 醬順道吃個晚飯, 做了一道荷香仁稔醬豬頸肉蒸糯米飯, 吃罷後念念不忘仁稔子薑醬的味道, 原來這調味醬是蘇太名醬之一, 於是托好友代買。

喜愛烹飪的朋友應該有同一煩惱, 會不斷買來不同調味醬料, 久而久之, 雪櫃就屯積了很多已開啟的醬汁調味料。眼巴巴看著它變成過期醬料有點可惜, 為了不想浪費, 習慣每到一個時期就會來一回清調味醬料行動, 這次做了一鍋蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯, 特意加了些蟲草花和杞子, 就成了簡單的養生藥膳。

【食譜】韓風Fusion料理 -泡菜煙肉奶油意大利麵

經常做韓國料理的馬家, 是為了要照顧那位從小就吃韓菜而又對其他菜很挑食的馬仔, 加上敗婦朋友每次到馬家作客都以韓菜作主題, 我怕大家早已吃厭了, 加上想挑戰其他國家菜式, 一天和敗婦閒聊時一時興起, 說我想"轉型"多做一些不同國家的料理, 敗婦們突然提出不如做西餐, 當時我腦裡不禁跑出"韓式西餐" 四字。

用泡菜加意大利麵這組合創作一道韓風fusion 料理,  聽起很吸引吧, 於是當晚偽家, 馬家和左髀家都一同來fusion 一番, 分別在家發揮創意演繹這道料理。 

泡菜的辛辣混和鮮奶油香濃幼滑, 真的不錯吃啊 !! 大家也來fusion 一番, 給味蕾帶來一份新鮮感吧 !! 

【FILIPPO BERIO 百益橄欖油及香草醬食譜】♥ 意式香草蕃茄烤包 ♥

現在主張追求健康生活, 除了作息定時, 適量運動, 飲食均衡之外, 煮食要謹慎嚴選優質食材, 與此同時, 食用的油類亦要小心選購 。有見及此, 市場上湧現了不少品牌不同種類的食用油, 究竟如果選購一款用得安心, 吃得健康食用油?

1867年產自意大利Tuscany的百益橄欖油, 擁有逾百年歷史, 一向堅持採摘精選頂級橄欖, 在24小時內新鮮壓搾製成油, 完全純天然煉製, 含極高的單元不飽和脂肪, 有益心臟和消化系統, 百份百健康。

早前收到公關小姐送來的禮物包, 內有一支FILIPPO BERIO 百益清淡橄欖油和意式香草醬各一瓶, 正好用來做一款健康簡單輕食-意式香草蕃茄烤包

【LE CREUSET】 ♥ Rachel Yau 低碳健康素食工作坊 ♥

菜式講求" 色, 香, 味 ", 要做出高水準的菜式, 除了要有一顆對煮食熱誠的心，不斷嘗試創新, 用上優質鑄鐵廚具不但導熱 , 簡單一點即是省了燃料省了錢,乎合現時講求的低碳環保生活。

LC 廚具如果保養得宜, 可以用上很久, 加上外層塗上不同顏色, 相信總會遇到喜愛的顏色。我就是因為認識他們的粉紅鑄鐵鍋, 就不知不覺(?) 一個又一個LC鍋帶回家 !! (汗 !!! ) 家中馬仔已開始有微言: 小家庭為何需要10多個鍋子呢 ? 當你擁有第一個LC鍋子就會知道答案了 !! 

這次有幸得到Le Creuset 邀請, 參加低碳健康素食工作坊 , 學習兩道健康素食 !! 

【食譜】涼拌蒜香拍青瓜

這道涼拌蒜香拍青瓜完全是不用開爐火的簡單前菜, 洗洗切切拌拌, 不消一會就完成, 爽脆的青瓜, 沾上酸酸的醬汁, 非常適合夏天作開胃菜。

韓式前菜小碟也有涼拌青瓜, 遲一下跟大家分享做法吧 !! 

【手作】♥ 結婚證書套 ♥ 粉藍粉紅Garden Theme

感謝客人Anna 的信任, 為她設計了粉藍配粉紅Garden Theme 證書套!!

♥ Happy Wedding To Anna & KaOn 01.06.2014 ♥

本店亦可代您設計個人化的婚禮小手作, 歡迎私人留言或電郵 wedding_pro@yahoo.com.hk 查詢

【食。2014首爾】 ♥ 八色五花肉 팔색삼겹살 ♥

來到首爾, 怎能不吃烤肉, 烤韓牛店, 烤牛腸店, 烤鰻魚店, 烤雞店, 烤五花肉店遍佈全國, 四季不論天氣, 只要想來點烤肉絕對不是難事。

其實我自小很怕吃佈滿脂肪的五花肉, 咬下去總覺得油膩到不能下嚥, 甚至吃肉餅還可以分出切至極小顆的肥肉粒呢, 這也可算是我的小技倆吧 , 哈哈 !!

反而人大了, 口味亦隨著年齡改變, 雖不至於愛上五花肉, 但遇然也會淺嚐一下, 這次回首爾就一於豁出去, 來到八色五花肉一次嚐盡不同味道的五花肉 !! 

【食譜】地中海風味 - 希臘沙拉 Greek Pasta Salad

夏天不知不覺又到了 !! 

雨水伴著潮濕, 令人感到悶熱, 胃口變得很差, 這時候, 很想來一盤清新的沙拉平衡一下。

希臘沙拉是一道非常簡易又健康的沙拉, 紅小圓車厘茄, 綠青瓜, 紫洋葱, 希臘傳統羊奶芝士Feta Cheese, 拌入紅酒醋做成的沙拉醬汁, 就。已。經。完。成。了。傳統的希臘沙拉是會加入黑橄欖, 但不喜愛這黑麻麻東西的我當然沒有加, 反而加了Ditali  小圓管意大利麵, 整個沙拉變得豐富又飽肚。

【食。香港】正宗韓國風味 ♥ 韓國館 한국관 ♥

近十年韓風吹得熱哄哄, 追看韓劇, 追捧K-POP, 迷上韓國文化, 當然少不了韓國菜。

在香港的韓國餐館越開越多, 除了近期<<星星>>熱潮躍起的炸雞店, 一般都是供應各類傳統韓國菜式, 由烤肉, 佐酒小吃, 湯品, 米飯至麵條一條龍, 在云云的韓國餐廳中能夠突圍而出真是要多花心思。

馬仔朋友近期當起老闆來, 在香港開了一家韓國菜館, 身為朋友的我們一定要去支持支持。

【自我增值】 ♥ 14樓B正宗葡國菜 ♥

雖然澳門和香港相隔不遠, 坐噴射飛航只花一個小時, 但我踏足澳門的次數不到10次, 每次都只是飽嚐美食, 到賭場逛逛而已, 根本沒有想到會有到澳門學習廚藝的一天。

煮婦當然要定期自我增值一番, 一個美好的星期天清早, 就和一眾敗婦遠赴澳門熙媽教室學習兩款正宗葡國菜式:  ♥ 非洲雞和葡式海鮮飯  ♥