【真材實料無添加】手工XO醬

記得前年和敗婦們一同浩浩蕩蕩做XO醬, 大家躲在廚房洗洗切切, 雖然工序蠻煩複, 但我們一邊說笑聊八卦, 一邊分工合作, 終於做出適合自己口味和辣度的手工自家XO醬。

XO醬是用上大量乾海產和辣椒製成，自家製的當然是真材實料無添加，不論用來作沾醬或是用作調味料做料理，即時令菜式增添多一份自家獨特的鮮味！

【白粥良伴】香辣菜脯

很多自家經營的小麵館, 桌上供客人的辣椒醬或辣椒油也是自家製作, 某些麵館還有辣菜脯供應, 在碗中放入一小匙, 即時增添不少獨特風味。 但時移世易, 很可惜這些小麵館一家又一家消失了, 再也不能嚐到他們專屬的風味。

為了撫慰思憶中的味道, 試著動手做做看, 雖然不是當年小店的風味, 但就誕生了我家專屬的香辣菜脯, 用來拌白粥或加一小匙到湯炒麵, 相當惹味呢 !!

【食譜】原汁原味清湯牛坑腩

我對牛腩有一種莫明其妙的情意結, 每隔一段時間, 便會心癢癢想吃一碗熱騰騰的牛腩湯河解嘴饞。

街外售賣廣東的柱侯牛腩的麵店比清湯腩要多, 而且好吃的清湯腩只有一兩家, 不想老遠的跑出去吃, 唯有在家做做看。 

其實在家也不難燉煮一鍋好吃的清湯牛腩, 首先(一定)要買來新鮮的牛腩, 冰鮮的牛腩總是少了肉香氣, 簡單加入辛香料和清水這些食材, 以慢火細細燉煮, 讓牛腩的肉香緩緩釋出, 變成一鍋清澈原汁原味無添加的清湯腩 !

喜愛吃牛腩的就不要錯過自家的好滋味! 

【食譜】 酸香夏日味道-烤蒜番茄濃湯

夏日炎炎, 走在街上彷彿要熱溶似的, 身體和胃口也跟著悶熱起來, 雖然我家是開放式廚房, 可以事無忌旦地在飯廳開著冷氣, 慢慢地滲入廚房讓我涼快地做菜, 但要喚醒沉睡的味蕾, 還是要做一些酸酸爽爽的滋味菜式 !!

簡單的做個番茄濃湯, 把慢烤至軟綿的蒜瓣加入湯品中, 有著淡淡的蒜香, 配上烘香的麵包沾著吃, 當早午餐或是晚餐輕食也很合適。

【入廚好幫手】Panasonic NB-H3200 多功能烤箱

烤箱是家家戶戶必備的小家電，當然要選一台多功能可以將菜式發揮得淋漓盡致的烤箱吧！尤其是家中那寸金尺土的小廚房，每一空間都是很重要的啊！（喜愛入廚做菜的煮婦一定會明白！）。所以選擇一台外型時尚但容量大的烤箱真是不容易。

最近Panasonic 樂聲牌推出新一款烤箱HB-N3200, 外型正正方方，但容量有32公升，可以放入一個直徑26cm的淺鑄鐵鍋。而具有上下獨立控溫功能（最低攝氏70度-最高攝氏230度），按烤爐的食材分別調較上下火的溫度，令烤焗出來的菜式充滿層次。

為了令大家對Panasonic 的新產品有更多認識, 會不時舉辦一些料理工作坊學做菜, 早前便參加了Panasonic x L'atelier de Gout 料理工作坊 (活動詳情按此)

最近很多菜式也是用這台烤箱製作, 要多多和烤箱溝通一下, 才能做出滿意的菜式。

【食譜】 手工芝麻菜青醬 Arugula Pesto

喜愛做料理的煮婦家中廚櫃和冰箱會被一瓶二瓶大大小小的醬料所佔據。尤其是家中只有小冰箱，收納整理瓶罐騰出多點儲藏空間這小家事倒讓人感到煩惱。

雖然市售的醬料一般都有約一年的食用期限，但為了令冰箱有足夠空間整頓好醬料、蔬果和新鮮食材，強制每隔兩至三個月要執拾整理積存在冰箱的醬料瓶罐，接近有效食用日期的便要動腦筋快快用完!

但人總是矛盾的生物, 當打開冰箱看到有多餘空間時, 便會心癢癢再來存積醬料, 我很喜愛意大利麵的醬料,  一個人沒煮意時, 灼點意大利麵, 不需任何配料, 簡單拌入兩大匙醬料, 便成一人份餐點, 因是全天然無添加, 比起街外吃到的更健康美味啊 !!

青醬是意大利其中一款經典醬料, 大多用上羅勒這款散發著令人著迷的香氣, 但偶而用上另一種青綠芝麻沙拉菜作青醬的材料,  和羅勒的風味截然不同 !

【來釀泡梅酒喔 ! 】紀州南高梅酒

我不是"酒鬼" 一枚, 喝一兩口便面紅耳又赤，和好友們聚會, 最多只會挑雞尾酒喝, 喝紅酒白酒香檳還會以呈現養金魚*的狀態。

(*養金魚是台語俗語, 是勸人豪氣地把杯中物喝光光, 別要把酒留在杯中的意思)

早在前年跟敗婦們聚會釀梅酒, 便泡了一小瓶試試。約好一期一會時每人帶來自家梅酒分享，我的第一瓶梅酒只是用上中國青梅，但已經好喝到不得了。

其實這年梅季沒有泡梅酒的打算，只是意思意思釀製梅子汁用作做韓國料理 （梅子汁做法在這裡）。但面書上看到敗婦們紛紛用上日本紀州南高梅泡酒，心一癢便託敗婦幫忙從果欄訂來新鮮南高梅，釀泡我家第二瓶梅酒。

【仲夏清新滋味】 SUNKIST 夏日柑橘廚房

盛夏的悶熱, 總是令人抓狂, 身體跟著變得慵懶, 味蕾渴望清新涼快的滋味 !

這夜參加Sunkist 夏日柑橘廚房, 跟星級名廚煮角楊尚友學習以新奇士鮮橙和鮮檸檬入饌的柑橘盛宴 , 帶有夏日氣息的柑橘, 以酸甜的味道喚醒夏日沉睡的味蕾 ! 

【Panasonic X L'atelier de Gout】 料理工作坊

喜愛做料理的煮婦, 久不久也要去自我增值, 正所謂"學海無涯"啊 !!　長多一點烹飪知識，自己，家人和朋友也會得益!

這次收到Panasonic Hong Kong 的邀請參加和L'atelier de Gout 烹飪工作室合辦的料理工作坊, 除了可以學做料理, 還可以親身試用他們的新產品, 

【仲夏消暑清新小點心】櫻桃蕃茄梅子漬

端午節還未到來, 6月初的天氣已經酷熱得要命, 走在街上, 毒辣的太陽高掛, 即使輕輕慢步也悶熱得一直冒汗, 回到家, 用涼水洗一下臉，大口大口喝杯冷飲，才能回覆狀態。

悶熱的初夏, 冰箱除了存備冰涼的飲料之外, 也可以做點簡單適合炎炎仲夏的小點心, 從冰箱取出就可以食用, 這道櫻桃蕃茄梅子漬就我很喜愛的夏日小點, 用小碟盛著數顆小蕃茄，用小叉優雅叉著吃，再配上一杯香濃的冰咖啡，午後時分在身心涼快與寧靜下度過。

不妨來點小變化, 把蕃茄梅子漬拌入沙拉菜, 酸甜清爽, 口感大不同。

浸泡蕃茄的梅子汁不要浪費啊 , 浸泡後的梅子汁有著淡淡蕃茄果酸香 , 倒入冰涼氣泡水就成消暑的蕃茄梅子氣泡特飲 !!

【愛上黑與白】沉穩樸實的南部鐵鍋

一直以來，我家廚房的餐具鍋子都是走粉紅少女風路線，曾經有一刻冒出如果家中每一角落都是滿滿的粉紅就好了這個瘋狂想法。每每一看到粉紅的物件會不其言想丟進購物籃打包回家，可憐我家馬仔默默忍受無怨言

突然有一天, 頓悟粉紅的浪漫總是不長久, 唯有沉實穩重才是永恆 XD !!

柳宗理大師, 日本最受景仰也最具代表性的設計巨匠, 南部鐵器加上大師的巧手設計, 心頭一熱就下手了 !!

【Check-In Taipei】 ♥ 2015新春。好意頭 ♥

新春佳節餘下十數天，身為煮婦的我已經開始盤算何時辦年貨，要找一個周末周日躲在廚房拼命做賀年糕點，騰空一個下午逛逛花墟買年花佈置家居, 這樣, 就把時間表擠得滿滿的!!

新春吃意頭菜當然少不了，吃過意頭菜寓意全年會行好運的。這夜煮婦行好運了，可以率先品嚐由Check-in Taipei 推出新春好意頭菜式，除了保留台灣傳統風味，注入創新風格，將菜式以更新派高層次姿態展現。

【MAY姐有請】吃吧78 X May's Cookies

May姐是一位全能的女強人, 曾經是資深傳媒人,憑著對烹飪的一股熱誠, 跳到幕前拿起廚刀鑊鏟做起菜來 , 她一系列的烹飪食譜已經成了我家宴客時經常參考取煮意靈感的來源。

電視節目 【MAY姐有請】, 邀請的全都是社會界名人或影視巨星, 真的不能想像我和吃吧的Bloggers可以有機會【MAY姐有請】, 到她西貢大屋一同做曲奇 !

【GinZeng 純蔘】♥ 簡便時尚養生花旗蔘飲品 ♥

年輕都市人生活繁忙緊張, 往往忽略補健養生的重要, 有見及此, GinZeng 純蔘創辦人研製出一集時尚, 補健養生的花旗蔘飲料, 只要扭開蓋, 任何時候都能養生, 為身體加油充電 !!

GinZeng飲品落在茶酒師手中原來還可以調製成特飲, 跳出花旗蔘只是用來燉湯的框框, 將花旗蔘味道帶到另一層次 !! 

很高興收到公關邀請, 來到中環Soho區的CHECK-IN-TAIPEI , 以台式Fusion菜式配合花旗蔘飲品, 跟大家一同回味一番 !! 

【食譜】 烤肉不可缺少的韓式豆醬鍋 된장찌개

每次在家做韓式豆醬鍋時, 會禁不住想起三年前初次學習做韓國菜, 第一次便是端出這款鍋物, 自始之後就經常出現在我家餐桌，熱呼呼的一鍋端上桌，盛碗白米飯，配數款韓式前菜小碟，就是我家的餐桌風景。

韓國豆醬是用大豆煮熟發酵做成一磚磚的醬糗子, 再加入鹽水等待熟成。
用上自家製的昆布魚乾高湯，加入完熟韓國豆醬，喜愛辣口味的可添少許辣椒醬和辣椒粉，放入喜愛的菜蔬，還有豆腐粒是不可缺少的啊！如想來豪華一番, 可以加入花蟹, 大蜆, 蝦, 魷魚等不同海鮮, 做成滿滿的一鍋海鮮豆醬鍋, 放在爐上滾著吃, 在冷風寒冬吃這鍋物就最合適了 !! 

【BETTY CROCKER】♥ 20分鐘巧克力曲奇 ♥

不知大家會否和我一樣, 很喜愛在家和親朋好友舉行聚會, 但聚會前夕往往有數之不盡的東西要準備, 雖然忙碌但感到無比快樂。如果聚會上要烤糕點來招呼朋友, 事前就要準備更多烘焙材料, 很多時都會用不完而最後丟在櫃裡被遺忘。

早前公關小姐送來Betty Crocker 烘焙系列的預拌粉, 只要加入雞蛋, 牛油或菜油這家中已有的簡單材料, 輕易就做出鬆軟香甜的糕點, 是開派對聚會的好幫手。更因為做法簡單, 小朋友也可自己動手製作, 和爸爸媽媽分享烘焙的樂趣 !!

【敗婦小聚會。冬日味道】♥ 一人一鍋傳統瑞士起司火鍋夜 ♥

自小已對起司的有種情意結, 一份療愈的美味, 喜愛那份濃郁豐富的味道但暗地裡又怕它厚厚脂肪 , 真是天使與魔鬼啊 !!

寒冬還未趕到, 敗婦左髀已急不及待嚷著要來一趟起司火鍋聚會, 就在微涼的晚上圍在一起享受快樂起司火鍋時光, 用上小叉子優雅地將各樣配料蘸上起司溶漿, 入口那份起司濃香, 正正就是冬日味道 !!

【食譜】 韓式煎餅必備-洋蔥辣椒醋醬油漬 양파고추초간장절임 ♥

繼續與韓式煎餅有關的一篇小文。

韓式煎餅之所以成為韓國國民美食, 全因做法簡單, 可以用冰箱做菜剩下的材料, 是慳家惜食煮婦清冰箱的好點子。

雖然材料簡單得嚇人, 但宴客招呼朋友時圓圓一大個煎餅端上桌, 就像獲得一種花了不少時間烤了一個大薄餅的滿足感。

當大家的注意力放在這又大又圓的煎餅上時, 旁邊伴隨著的一小碟沾醬也不可看小啊 ~! 這碟小而不顯眼的沾醬其實是用上韓國青陽辣椒, 蒜瓣和洋蔥, 浸泡在調好的醋醬油製成的漬物。

它本身是一道前菜小碟, 我家馬仔喜愛用醋醬油醃漬過的洋蔥配一顆脆邊太陽蛋拌飯吃, 而用來當沾醬更可增添風味 !!

【食譜】 下雨天一定要吃的韓式海鮮煎餅 해물파전

韓國家庭總愛在下雨天翻冰箱用現有食材做煎餅和喝米酒，據說下雨滴滴答答的聲音跟煎餅在油鍋中煎烤的聲音很像。又聽說是因為下雨天小孩不能外出玩耍，韓國媽媽為了安撫他們而做煎餅作點心。

不論任何原因或理由, 海鮮煎餅是韓國很受歡迎的國民美食之一, 因為用料方便, 亦可按喜好加入不同的材料就輕易做出不同的風味。韓國家庭冰箱必定會存有泡菜, 簡單的加入切碎泡菜就能做出可口的泡菜煎餅了!!

吃煎餅當然少不了沾醬, 煎餅沾醬是加了洋蔥和韓國青陽辣椒調製的醋辣醬油, 酸酸辣辣的沾醬中和了煎餅的油膩感, 下一篇會跟大家分享我家的煎餅沾醬。

【食譜】♥ 手工抹茶烏冬 ♥

比起白米飯, 我更愛麵食, 尤其是入口順滑而煙韌的烏冬。

冷烏冬, 釜揚烏冬, 掛烏冬, 湯烏冬還是作火鍋配料, 我統統喜愛, 烏冬在不同溫度, 仍能保持麵質柔軟彈牙, 在沒有煮意的時候, 烏冬總會出現在我家飯桌。

雖然正值初秋, 早晚添了點涼意, 但中午時分仍感悶熱, 很想來一點涼透心, 讓胃部也來降降溫的美食。

最直接莫過於來一份單純的冷烏冬, 特別是自家手工無添加, 特意加入兩小匙的抹茶粉為雪白無瑕的麵條添上光亮的青綠色。

只是調好用昆布鰹魚醬油做的沾醬, 快快磨點薑末, 切好葱花, 簡單而不平凡的冷抹茶烏冬足以為一整天打打氣 。