【食。2013首爾】 通仁市場便當Cafe 통인시장 도시락 카페

數年前遊韓國, 核心目標是購買韓國的化妝品, 護膚品, 明洞東大門更是出血的必到之地。

婚後成了煮婦為了居住在港的馬仔可以繼續嘗到懷念的味道, 開始研究各種韓風菜式。烹飪技巧固然重要, 最首要是了解當地食材和他們常用的醬料。慢慢地, 核心目標開始轉移, 由衣履鞋襪轉為糧油雜貨。

每次回韓探望奶奶, 總會嚷著叫奶奶充當導遊帶我逛不同的傳統市場, 非常有趣。

隨著城市和經濟的急速發展, 傳統市場已被大型超市取代, 但原來在繁華的首爾仍保留一些傳統市場作地標, 亦成為遊客景點之一呢 !!

【食譜】韓式蔘雞湯 삼계탕

蔘雞湯是韓國傳統經典料理之一, 用上全隻嫩雞, 肚內塞滿浸泡後的糯米, 再加入水蔘, 紅棗, 蒜瓣長時間燉煮而成。

韓國人多會在一年中最炎熱的一段時間享用熱騰騰的蔘雞湯, 他們認為身體內的污物會隨著汗水排出, 是夏季的保養食品呢!!

做這道蔘雞湯最好用上細小的嫩雞, 春雞也可以的, 但皮下脂肪較多的雞隻就不太合適了。

【2014 。甲午馬年】 Year of Horse

2014 馬年春節假期貶一眼就過去了, 兒時最開心不過就是到處跟人家拜年逗利是, 放一星期新年假, 賀年糖果糕點吃個飽。

人長大了, 雖然少了兒時那一份很期待新年的心情, 但仍然感到快樂, 新一年當然希望所有事都順順境境, 家中各人安好。

小馬家無需忙碌地到處拜年, 但為了家中添一點春節氣氛, 在家中一個小角落作了些佈置, 放了些糖果和賀年掛飾。

【食譜】生炒糯米飯

踏入寒冬, 火鍋, 煲仔飯紛紛出籠, 要耐飽又暖胃的當然就是糯米飯。

糯米飯離不開蒸或炒的方法, 配搭食材亦可因個人喜好而不同, 最常見的是加入臘味, 臘味的鹹香滲入煮得軟糯適中的糯米飯, 冬天捧著一碗熱騰騰的來吃, 真的暖在心呢!!

現在街外吃到的生炒糯米飯因為時間關係, 已經不是由生糯米開始炒, 而是將糯米先蒸熟再加入食材拌勻, 怎樣也少了點風味似的。

其實由生糯米炒成熟飯不難, 但就要花多點時間花多點臂力了 !!! 

【食。2013首爾】 呷一口綠茶 Osulloc Tea House 오설록

首先, 我不是一名咖啡控, 對咖啡認識不深, 不需要每天來一杯提提神, 但偶爾也會心癢癢想喝喝咖啡 !!

在韓國, 幾乎咖啡店比便利店數量還要來得多, 不論是連鎖式經營或是自家品牌的咖啡店, 尤其是在繁忙的商業區域, 任何時侯都會見到不少上班一族手上捧著咖啡。

突然腦海閃過一個小念頭, 希望每逢回韓國的時候, 去找一些特色的Cafe , 不是想比較咖啡的品質(只因我是門外漢), 只是想享受不同的cafe帶來那份不一樣寫意和悠閒。

日本有出名的宇治綠茶, 原來韓國濟洲也盛產綠茶, 這次來呷一口抹茶, 來到專賣綠茶和其他茶品的Osulloc 오설록。

【食譜】油鹽水浸花蛤

花蛤肉質鮮味無比, 我家附近的市場經常有肥大肉厚的花蛤售賣, 而且價錢相宜, 當沒有煮意時, 就會買下花蛤回家做菜。

豉椒炒花蛤亦是一道經常出現在我家的小菜之一。鮮甜的花蛤肉沾上惹味的豉椒汁, 食指大動呢。

這次想簡單清淡一點, 用油鹽水浸也是另一種帶出花蛤鮮甜味的烹煮方法。粉絲吸收了花蛤的鮮味, 湯頭也有著微微的胡椒香, 一隻接一隻停不了。

【食譜】韓國甜米露 식혜

韓國甜米露是韓國傳統飲料之一, 是用麥芽粉浸泡出來的米湯裡加入米飯釀熟的飲品。

雖然調理時間要花上10小時, 但吃完熱烘烘的韓式燒烤或鍋物, 來一口清涼滿有麥香的甜米露作結尾, 為豐富的一餐劃上完美的句號 !

【食譜】豉汁排骨臘腸煲仔飯

每逢一到冬天這個又愛又恨的季節, 不論火鍋, 糯米飯和煲仔飯大行其道, 各有捧場客 ! 

煲仔飯是廣東美食, 有瓦煲飯之稱, 早期的方法是用炭爐將瓦煲內的白米和食材煮熟, 但因炭爐火力較弱, 往往要用上半小時才能完成! 現在在街外吃到的為了節省時間, 都是用上火力較強的石油氣或煤氣爐做煲仔飯 !

除了用傳統的瓦煲, 一個導熱功能和保溫功能較佳的鑄鐵鍋子, 配上合適的烹調時間, 在家也不難做出一鍋色香味美的煲仔飯 !! 

我喜愛的煲仔飯款式很多, 尤其是豉汁排骨臘腸煲仔飯, 蒸煮食材的時候, 豆豉和蒜蓉的香氣滲入米飯當中, 相當惹味呢 !! 

♥ 2013.聖誕.聚 ♥

2013年尾靜悄悄來到, 又到我喜愛的聖誕節了! 

不時會回想起兒時媽媽每逢聖誕節也會帶我們去吃聖誕餐, 拿著聖誕小禮物也足以樂透一整

夜, 那時對聖誕節是充滿期待, 期待有一天聖誕老人真的會給我帶來聖誕禮物。

到了十來歲時, 喜愛和朋友們出外慶祝, 不竟只有平安夜才有玩至凌晨也不會被罵的免死金牌呀。

人大了, 對於外出慶祝節日的心思略漸減退, 反而愛留在家中感受寧靜的聖誕, 雖然家中的聖誕佈置和氣氛比起街上那觸目耀眼的聖誕佈置, 但那份期待聖誕來臨的心一點也沒有減少。

【食譜】荷香芋頭粉蒸排骨

粉蒸肉原來是廣泛流行於中國南方地區, 川菜, 湘菜, 浙菜都有這樣的一道菜式 !

普遍食譜所用的是肥肉參半的五花肉, 蒸煮時肉的油脂滲入鋪在肉下的配菜, 加上蒸肉粉的香氣, 五香味很濃郁 !

裹滿蒸肉粉的肉類, 糯而香濃, 經過長時間蒸煮仍保留著肉質的鮮嫩, 是一道很下飯的菜式呢 !!

早前執拾放乾貨和各式調味料的小櫃, 發現敗婦小杯帶來的五香蒸肉粉, 還沒有在家做過粉蒸肉的我, 就嘗試一下吧 , 用上排骨也不錯啊 ~~ 

【Tim Tam】♥ 滋味滿FUN大派對 ♥

每逢心情不佳或遇到不如意的時候, 總愛吃點朱古力 !! 

外國研究顯示, 吃朱古力是可以帶給人們愉快的感覺, 朱古力製品很多時含有奶類成分，會釋放一種叫『色胺酸』的物質，並會慢慢變成血清素；而血清素則是一種『開心賀爾蒙』，能夠紓緩情緒，令人感覺輕鬆、開朗。

著名的澳洲餅乾品牌-Arnott's 旗下的Tim Tam 希望以搶眼奪目的新包裝將美味和快樂能量帶給每一位。

這次應公關邀請參與位於銅鑼灣世貿中心地下的【Tim Tam 滋味滿FUN大派對】, 感受一下歡樂氣氛。

【Lagostina】♥ 意大利廚具烹飪分享會 ♥

不鏽鋼鍋具一向是西餐大廚的得手助手, 每每看到外國的飲食雜誌或烹飪節目, 總會看到廚師很酷的用上不鏽鋼鍋具來烹調美食。

這次應 Lagostina 公關的邀請, 參加了Blogger 烹飪分享會, 除了可以學到幾款意大利菜式來自我增值, 還可以親身試用他們新引進Salvaspazio 可拆式手柄不鏽鋼鍋具。

【萬勝節 Halloween】 Trick or Treats !

♥ HAPPY HALLOWEEN ♥ BOO !! ♥ 

♥ TRICK OR TREATS  ! ♥

小馬家一向都沒有慶祝萬勝節, 只是早年會到蘭桂芳湊湊熱鬧, 喝杯雞尾酒, 看看別人古靈精怪的扮相, 喧嘩一夜罷了 !!

不想家裡整年365天都是同一個模樣, 前陣子家中添了一個4隔小櫃, 櫃面用來作小馬家佈置擺設, 在我薄弱的小小構思下弄了一些小手作, 買了一些糖果, 希望家中添一點萬勝節氣氛 !! 

【食譜】 韓式魚板串湯 어묵탕

馬仔很多時要出差回韓國,  不知是否有感"拋妻棄家", 久不久就把我帶回韓國, 
起初是旅遊的心態, 慢慢覺得到回韓國有一種回鄉的感覺, 不竟日後將會到韓國生活, 就當是預先體驗一下吧。

在韓國的每一天, 馬仔要上班的關係, 很多時都是自己一人到處逛, 眼看不少韓國的人生百態, 亦嚐到很多地道的韓國小吃 。

韓國在1910至1945年朝鮮時代曾被日本統治, 日本文化或多或少會感染當時的韓國人, 因此很多飲食文化亦溶入韓國人民生活當中。

這道魚板串湯是其中之一, 就像日本的關東煮, 用竹籤串起不同口味及形狀的魚板,  放到用昆布鰹魚湯裡煮, 而韓式魚板串的做法亦大同小異 。

韓國街頭不難見到一個個用帆布築起的小帳幕, 韓國嬸嬸都在忙於做小吃, 我特別喜愛吃魚板串, 還有清湯附送, 喝完還可再喝呢 ! 我特意記下湯頭的材料, 自己回家試做一次, 味道真的和在韓國吃到的是一樣的啊 !! 

【敗婦聚會】♥ Jobe日式小部屋聚會 ♥

每次敗婦聚會都會抱著一顆期待和感恩的心。

期待的是再次有機會和一眾敗婦好友見面, 我們無所不談, 談煮食, 傾敗家, 講天說地, 什麼也能成為話題 !!

感恩的是可以一嚐主人家為自己親手製作的每一道美食, 但那份心思和誠意, 每一口也是真誠的美味 !!

這次敗婦聚會來到Jobe左脾家, 左脾給我感覺是一位平易近人的可人兒, 有時傻乎乎的蠻可愛 !! 

【食譜】韓風前菜-蘿蔔泡菜 깍두기

泡菜被譽為世界五大健康食品之一, 已發酵好的泡菜含有豐富的乳酸菌, 可以幫助消化, 對身體很有益啊 ~

隨了為人熟悉的白菜泡菜, 其實還有形狀正正方方的蘿蔔泡菜

不要以為所有泡菜全是紅紅辣辣的, 其實還有用醬油醃製的醬泡菜, 白醋做的水泡菜, 全都是我想嘗試做的, 但奈何家中冰箱太小了, 原本已快要爆炸的冰箱根本放不下太多泡菜盒子, 唯有不厭其煩每次只做少許, 吃完動手再做 !

蘿蔔泡菜是韓國家庭的家常前菜, 多數是配合牛骨湯這類淡味的湯品, 將白米飯拌入湯中, 一口熱湯飯配一顆蘿蔔泡菜在寒冬增添不少溫暖呢 !

【分享】 火鍋的執著

火鍋, 我想沒有人不喜愛吧 !

 一大群好友聚在一起, 放滿整桌子的各式各樣火鍋材料, 還未動筷時, 首先要做的就是按自己口味來調配蘸醬 ! 

各人口味不一, 蘸醬當然會有不同, 有人喜愛簡單醬油配葱花, 亦有人喜愛混合各式醬料, 只要是自己喜好的, 怎樣也沒關係吧 !!

【食譜】關西風御好燒(大阪燒) お好み焼き

根據維基百科御好燒是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上煎，最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒)。

到日本旅遊, 很愛到日本的御好燒店來一客御好燒！

坐在鐵板前, 圍上紙圍裙, 看著小店老闆手拿兩把鐵鏟互碰發出"叮叮噹噹"的響亮聲音!在味覺享受之前來一點視覺享受, 看著老闆在你面前做菜也是一種娛樂吧。

見他純熟的三兩下子就把御好燒做好，在溫熱的鐵板上直接將它夾起放入口中，首先嚐到濃濃的醬汁香，咬下椰菜仍然爽脆，還滲著豚肉片的油花，一邊吃一邊喝口冰涼飲料，著實幸福。

原來在家也不難做出大阪燒，只是將麵糊調配好，醬料就是買現成而己，真是沒有不好吃的理由啊！

【敗婦聚會】♥ 小馬家韓風炸雞小聚 ♥

韓風炸雞是每次回韓必定再次回味的一款食物, 外皮炸得香脆, 沾上用韓國辣醬調成的醬汁, 甜甜辣辣很惹味!

剛巧原來某敗婦也同樣喜愛韓風炸雞, 更答應在她出嫁前為她試做一次, 這樣就成了今次的小馬家韓風炸雞小聚會 !!

♥ 敗婦們到訪, 總不能失禮, 為餐桌花了小小心思, 買了粉紅非洲菊作是次晚餐的餐桌擺設 ♥

【敗婦聚會】♥ 熊家大閘蟹盛宴 ♥

正所謂不時不食, 秋風起, 除了三蛇肥, 十月也是大閘蟹當造的季節。 

季節限定的大閘蟹,  堅硬外殼裡藏著金黃濃香的蟹黃, 光想就食指大動。

敗婦的大閘蟹宴來到熊家舉行, 一眾敗婦又有機會聚在一起品嘗鮮甜味美的大閘蟹了 !!