【Lagostina】♥ 意大利廚具烹飪分享會 ♥

不鏽鋼鍋具一向是西餐大廚的得手助手, 每每看到外國的飲食雜誌或烹飪節目, 總會看到廚師很酷的用上不鏽鋼鍋具來烹調美食。

這次應 Lagostina 公關的邀請, 參加了Blogger 烹飪分享會, 除了可以學到幾款意大利菜式來自我增值, 還可以親身試用他們新引進Salvaspazio 可拆式手柄不鏽鋼鍋具。

【萬勝節 Halloween】 Trick or Treats !

♥ HAPPY HALLOWEEN ♥ BOO !! ♥ 

♥ TRICK OR TREATS  ! ♥

小馬家一向都沒有慶祝萬勝節, 只是早年會到蘭桂芳湊湊熱鬧, 喝杯雞尾酒, 看看別人古靈精怪的扮相, 喧嘩一夜罷了 !!

不想家裡整年365天都是同一個模樣, 前陣子家中添了一個4隔小櫃, 櫃面用來作小馬家佈置擺設, 在我薄弱的小小構思下弄了一些小手作, 買了一些糖果, 希望家中添一點萬勝節氣氛 !! 

【食譜】 韓式魚板串湯 어묵탕

馬仔很多時要出差回韓國,  不知是否有感"拋妻棄家", 久不久就把我帶回韓國, 
起初是旅遊的心態, 慢慢覺得到回韓國有一種回鄉的感覺, 不竟日後將會到韓國生活, 就當是預先體驗一下吧。

在韓國的每一天, 馬仔要上班的關係, 很多時都是自己一人到處逛, 眼看不少韓國的人生百態, 亦嚐到很多地道的韓國小吃 。

韓國在1910至1945年朝鮮時代曾被日本統治, 日本文化或多或少會感染當時的韓國人, 因此很多飲食文化亦溶入韓國人民生活當中。

這道魚板串湯是其中之一, 就像日本的關東煮, 用竹籤串起不同口味及形狀的魚板,  放到用昆布鰹魚湯裡煮, 而韓式魚板串的做法亦大同小異 。

韓國街頭不難見到一個個用帆布築起的小帳幕, 韓國嬸嬸都在忙於做小吃, 我特別喜愛吃魚板串, 還有清湯附送, 喝完還可再喝呢 ! 我特意記下湯頭的材料, 自己回家試做一次, 味道真的和在韓國吃到的是一樣的啊 !! 

【敗婦聚會】♥ Jobe日式小部屋聚會 ♥

每次敗婦聚會都會抱著一顆期待和感恩的心。

期待的是再次有機會和一眾敗婦好友見面, 我們無所不談, 談煮食, 傾敗家, 講天說地, 什麼也能成為話題 !!

感恩的是可以一嚐主人家為自己親手製作的每一道美食, 但那份心思和誠意, 每一口也是真誠的美味 !!

這次敗婦聚會來到Jobe左脾家, 左脾給我感覺是一位平易近人的可人兒, 有時傻乎乎的蠻可愛 !! 

【食譜】韓風前菜-蘿蔔泡菜 깍두기

泡菜被譽為世界五大健康食品之一, 已發酵好的泡菜含有豐富的乳酸菌, 可以幫助消化, 對身體很有益啊 ~

隨了為人熟悉的白菜泡菜, 其實還有形狀正正方方的蘿蔔泡菜

不要以為所有泡菜全是紅紅辣辣的, 其實還有用醬油醃製的醬泡菜, 白醋做的水泡菜, 全都是我想嘗試做的, 但奈何家中冰箱太小了, 原本已快要爆炸的冰箱根本放不下太多泡菜盒子, 唯有不厭其煩每次只做少許, 吃完動手再做 !

蘿蔔泡菜是韓國家庭的家常前菜, 多數是配合牛骨湯這類淡味的湯品, 將白米飯拌入湯中, 一口熱湯飯配一顆蘿蔔泡菜在寒冬增添不少溫暖呢 !

【分享】 火鍋的執著

火鍋, 我想沒有人不喜愛吧 !

 一大群好友聚在一起, 放滿整桌子的各式各樣火鍋材料, 還未動筷時, 首先要做的就是按自己口味來調配蘸醬 ! 

各人口味不一, 蘸醬當然會有不同, 有人喜愛簡單醬油配葱花, 亦有人喜愛混合各式醬料, 只要是自己喜好的, 怎樣也沒關係吧 !!

【食譜】關西風御好燒(大阪燒) お好み焼き

根據維基百科御好燒是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上煎，最後加上調味料進食。不同地方的御好燒在做法和材料上各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒)。

到日本旅遊, 很愛到日本的御好燒店來一客御好燒！

坐在鐵板前, 圍上紙圍裙, 看著小店老闆手拿兩把鐵鏟互碰發出"叮叮噹噹"的響亮聲音!在味覺享受之前來一點視覺享受, 看著老闆在你面前做菜也是一種娛樂吧。

見他純熟的三兩下子就把御好燒做好，在溫熱的鐵板上直接將它夾起放入口中，首先嚐到濃濃的醬汁香，咬下椰菜仍然爽脆，還滲著豚肉片的油花，一邊吃一邊喝口冰涼飲料，著實幸福。

原來在家也不難做出大阪燒，只是將麵糊調配好，醬料就是買現成而己，真是沒有不好吃的理由啊！

【敗婦聚會】♥ 小馬家韓風炸雞小聚 ♥

韓風炸雞是每次回韓必定再次回味的一款食物, 外皮炸得香脆, 沾上用韓國辣醬調成的醬汁, 甜甜辣辣很惹味!

剛巧原來某敗婦也同樣喜愛韓風炸雞, 更答應在她出嫁前為她試做一次, 這樣就成了今次的小馬家韓風炸雞小聚會 !!

♥ 敗婦們到訪, 總不能失禮, 為餐桌花了小小心思, 買了粉紅非洲菊作是次晚餐的餐桌擺設 ♥

【敗婦聚會】♥ 熊家大閘蟹盛宴 ♥

正所謂不時不食, 秋風起, 除了三蛇肥, 十月也是大閘蟹當造的季節。 

季節限定的大閘蟹,  堅硬外殼裡藏著金黃濃香的蟹黃, 光想就食指大動。

敗婦的大閘蟹宴來到熊家舉行, 一眾敗婦又有機會聚在一起品嘗鮮甜味美的大閘蟹了 !! 

【食譜】 手工意大利麵 Homemade Fresh Pasta

很喜歡吃意大利麵 !!

特別是手工意大利麵, 比起乾麵條多了蛋黃的香氣, 而且造麵的過程相當有趣 ! 還可以加入甘荀, 菠菜或紅菜頭做成不同顏色的意大利麵 !!

所以, 煮食不單追求味道的享受, 過程也應好好感受 !!

【自我增值】♥ Towngas 中菜烹飪班-避風塘炒蟹 ♥

烹飪其實是一門學問，需要不斷增值，學海無涯嘛！


為了在香港生活的馬仔可以在家吃到家鄉菜風味, 努力在韓國菜方面下苦功, 反而對中菜少了一份熱誠, 但避風塘炒蟹仍是我家馬仔喜愛的一款中菜

曾經想嘗試在家試做, 沒有太多宰蟹實戰經驗的我，對著活生生的蟹先生都有點措手不及，往往要大戰多個回合才能將它制服。

一直就是在拖, 剛巧從敗婦們口中得知煤氣公司又再推出一向很受歡迎的中菜烹飪班, 立刻極速報名, 和敗婦們一同增值 !! 

【佳節聚會】♥ 中秋泰國小館夜 ♥

一年一度的月圓中秋節又來了 !! 天上掛著圓圓的月亮, 家人朋友當然亦要齊齊整整, 團團圓圓聚在一起渡過。

一直想嘗試在家做一次泰國料理, 喜愛泰國菜運用了各種香草和辛香料而做出甜, 酸, 辣的獨特及鮮明的泰式味道。

就趁月圓佳節要家人當一回白老鼠了 ~! (汗 !)  

【食譜】 蟲草花杞子花膠鵪鶉瘦肉燉湯

踏入初秋天氣, 雖然仍然有點悶熱, 但已經不是夏天的濕熱, 不多不少開始感到乾燥

在飲食方面開始要注意多吃清潤的食物, 尤其是中國傳統飲食文化中, 湯水絕對是不可或缺的重要角色 !

坊間有很多各式各樣的初秋湯品, 燉湯要算是最原汁原味, 文火清燉, 湯水一滴也沒有少, 所有材料的精華全溶於湯中, 湯頭清甜, 每一口都很滋潤呢 !!

【食譜】 辣拌魷魚絲 오징어무침

韓國餐桌上總會看到很多小碟, 除了一定會出現的泡菜之外, 還有多不同款式的前菜，您喜愛那一款呢？

這道拌辣魷魚絲是馬家很受歡迎的其中一款前菜, 曾經從偉大的互聯網上找來一堆食譜試著做, 但總是做不出在奶奶家吃到的味道！上次到韓國探望奶奶，就請教一下做法，原來不同之處是只需將醬汁拌勻而不是放到鍋子裡炒，魷魚絲受熱會變得硬身不好吃　！！

不用開伙的前菜真是方便，只是將材料拌勻就可以了！喜愛韓風前菜的您們也來試試做吧　！！

【食譜】韓式部隊鍋 부대찌개

韓式部隊鍋是韓國相當受歡迎的一款鍋物，為什麼叫部隊鍋呢 ? 

根據維基百科部隊鍋是源於1950年代過後的議政府市，當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的首爾。由於戰爭導致物資短缺，美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿及午餐肉被附近居民拿來搭配辛辣的苦辣椒醬作湯底，以解決無肉之苦。

正因為當時正值戰爭時期，人民哪裡會吃得好，蝗論有肉下肚呢！每天能有東西填肚子已是感恩。

隨著戰爭過去, 經濟起飛， 人民生活已大有改善，但部隊鍋仍流傳至今時今日成為韓國為人熟悉的民間鍋物。韓國提供部隊鍋的店鋪越開越多，而且鍋物的材料還加添各種海鮮，成為豪華版的總統(部隊)鍋呢 !! 

在家做這鍋物亦相當簡單, 準備好材料就開始動手 !! 

【敗物】 ♥ KENWOOD FOOD PROCESSOR & INDUCTION COOKER ♥

自從擁有KENWOOD , 攪麵包麵團, 拌蛋糕材料, 壓切麵條這些費力的事情時變得輕鬆起來, 省下的時間可以用來準備其他材料或索性偷閒一會 。

如喜愛做麵條的當然要入手壓麵及切麵兩款配件, 不用像手動麵條機那樣忙亂, 一手攪動機器, 一手忙接著跑出來的麵條 。

喜愛敗家的豈可只有這兩件配件, 把家中空間擠一下又出現了這兩件實用性很高的敗物了 !! 

【食譜】 韓式小魚乾 멸치볶음

韓國家庭的餐桌上少不了的就是前菜, 除了每餐不能缺少的泡菜之外, 小魚乾也是很受歡迎的ㅡ款前菜。別看少這魚乾小小的, 在韓國的售價亦不便宜啊 !!

每當我家馬仔吃到這小魚乾時總會道出兒時上學媽媽給他做的午餐飯盒, 那時的午餐盒就只有太陽蛋, 泡菜碎和小魚乾, 和白飯放在一個扁扁的長方小不銹網飯盒內, 到午飯時間將已烘暖的飯盒用力搖晃, 把飯和菜搖勻成拌飯就大口大口吃。

原來這小小魚乾陪伴著他的成長, 直到長大了仍念念不忘這味道, 所以久不久就會做這道前菜給他, 好讓他重拾兒時記憶的味道 。

【食譜】 韓式牛肋條 갈비찜

韓式牛肋條是一道我很喜愛的韓國菜式,  每次到韓國旅遊或到韓國餐廳總會叫一客來品嘗 !

很久以前的韓國, 不是每家每戶有能力去花錢買牛肉, 只有在大時大節才捨得買貴三三的牛肉 ! 現在我們常吃到的韓式烤牛肉及牛肋骨, 當時只會在節日時才會在飯桌上出現啊 !!!

炆至軟焾的牛肋肉沾上甜甜的醬汁, 雖是配菜但同樣炆煮至入味的甘荀及白蘿蔔, 是靠用上新鮮的梨汁令肉質鬆軟, 酸甜的梅汁更能提升整體的味道!!

鍋子的選用亦是關鍵, 用上鎖水保溫力強的鑄鐵鍋子, 可以避免炆煮時的水份流失, 只用小火就能保持鍋子有充足的熱力, 保留食物的原汁原味道!

雖然是一道比較花時間的菜式, 但步驟並不複雜, 快來試試看吧 !!

【食譜】韓式石鍋拌飯 비빔밥

韓國是以米飯為主要食糧, 早, 午, 晚三餐不可或缺 , 為求方便, 現在韓國上班一族都已經是咖啡三文治麵包做早點,  但當中仍有不少家庭, 太太會一早起床為上班上學的準備滿滿的一桌飯菜。

幸好我家馬仔不太喜歡大清早吃飯, 要不然要我這位不盡職的韓國太太要一早爬起床弄早飯確實有點難度 (害羞 !!)

追捧韓劇的, 總會見過片中男/女演捧一個大盤, 倒入白飯及雪櫃裡的前菜, 加入一大題辣椒醬拌勻, 大口大口吃著這經典場面, 看在其他人眼裡會感粗獷, 但正正就代韓國人那種豪邁的率性。

石鍋飯是由簡單的辣椒醬拌飯伸延出來, 在燒得熱烘烘的石鍋上塗上一層芝麻油, 倒入白飯烘至底部微焦, 飯面放上已調味的各樣材料, 拌入辣椒醬, 紅紅辣辣的很惹味 ! 原來最好吃的是烤得香香的飯焦, 因用上石鍋關係, 吃到最後一粒米的時候, 米粒仍然熱呼呼的 !!!

♥ 小杯家聚 ♥

自從加入深夜食堂煮婦同樂會, 慶幸認識到一群煮食高手, 每人也身懷絕技, 輕而易舉就能做出一桌子美食, 麵包蛋糕對於她們根本是毫無難度。

在早前(其實聚會是在4月, 又是因為懶拖到今時今刻才寫文), 好客的小杯邀請我們一眾敗婦到她家吃傳說中的葡式鴨飯 。

據知葡式鴨飯是一道花心思的菜式, 未曾吃過葡式鴨飯的我當然十分期待今次的聚會, 連午飯也不吃, 留著空肚子到小杯家 !!!

來到小杯家, 怎可能沒有酒的呢 !!!!

雖然我對酒類不熟悉, 但這支梅酒有香香的梅味, 很易入口, 加了冰粒,  不自覺會喝多了呢 !!

還有豪姐帶來的樂家杏仁糖, 比街外買到的還要好吃, 大家都嚷著要跟豪姐學製杏仁糖呢 !!



總不能光吃什麼也不做, 大家就幫小杯將鴨件煎皮拆肉 (其實聚會前一日不小心受刀傷, 所以我仍然厚面皮光吃不做 !!! )

細心的小杯將去骨鴨肉和用鴨湯煮的飯一層一層鋪好, 一邊影相一邊已在流口水了 !!
 

晚飯開始了, 首先是偽主婦主理的意大利香草包 Focaccia, 加了蕃茄乾和黑橄欖, 還有各樣香草的香氣, 一件接一件停不了 !!

清新健康的沙律, 配上黑醋和無花果味道的沙律醬汁， 特別醒胃 !!

大家期待己久的葡式鴨飯終於現身了, 飯面上的葡國香腸, 烤得香香的, 每粒米飯都滲著鴨的香氣, 連同去骨鴨肉大口大口地吃著, 多幸福的感覺呢 !!!

這鍋是海鮮喇沙, 光看樣子紅紅的, 其實並不太辣, 加了蝦和蜆, 提升了不少鮮味呢 !!



配上爽口米粉, 好吃到連湯也喝光光 !!

飯後水果有鮮甜無比的草莓和無花果 !!!



還有小杯表妹從台灣帶回來的糯米芝士蛋糕 , 怎樣也想像不到軟糯的糯米皮裹著濃香芝士蛋糕的口感是這樣特別, 如去台灣旅遊, 我一定會再買來吃啊 !!

大家吃吃喝喝, 談天說地, 交流敗家情報, 煮食心得, 因為有著您們, 令我過了一個愉快的晚上, 謝謝小杯, 謝謝您們呀 !!!!